Key Difference – Fudge vs Toffee
Fudge e toffee são dois tipos de produtos de confeitaria que todo mundo adora. Embora muitas pessoas gostem de comê-los, a maioria não sabe a diferença entre fudge e toffee. A diferença entre fudge e toffee depende de seus ingredientes e métodos de cozimento. Fudge é feito de açúcar, manteiga e leite, enquanto o caramelo é feito de açúcar e manteiga. Fudge é aquecido a uma temperatura de softball enquanto toffee é aquecido a uma temperatura de crack duro. Como resultado, o caramelo é mais duro e quebradiço do que o caramelo.
O que é Fudge?
Fudge é um doce macio, quebradiço ou mastigável feito pela mistura de açúcar, manteiga e leite ou creme. Fudge pode ser descrito como um tipo de fondant. O chocolate é frequentemente usado como ingrediente principal do fudge, mas não é um ingrediente essencial. Você também pode usar caramelo, frutas, nozes e outros sabores para a mistura de fudge.
Fudge é feito misturando os ingredientes acima mencionados e aquecendo-o a um estágio de bola macia (224 a 238 graus F), e batendo a mistura enquanto esfria. Chicotear resulta em uma consistência cremosa e suave. A textura cremosa do fudge depende da cristalização do açúcar. No entanto, se você não prestar atenção à temperatura, seu fudge pode ficar com uma textura dura e quebradiça.
Como mencionado acima, o fudge pode vir em diferentes sabores. Alguns sabores populares de fudge incluem fudge de chocolate, fudge de baunilha, fudge de manteiga de amendoim, fudge de xarope de bordo, fudge de caramelo, fudge de caramelo salgado, etc. cobertura de sorvete.
O que é Caramelo?
Toffee é um doce duro e mastigável feito de açúcar mascavo ou melaço e manteiga. É feito por caramelização de açúcar ou melaço junto com manteiga e, às vezes, farinha. Ingredientes como nozes e passas também podem ser adicionados a esta mistura. Esta mistura é aquecida até atingir temperaturas de 300 a 310 °F. Este estágio é conhecido como estágio de rachadura dura. Nesse estágio, a mistura terá uma superfície brilhante e será rígida o suficiente para ser puxada para uma forma que se mantenha. Em seguida, ele será derramado em uma bandeja rasa e deixado esfriar para formar uma laje. Em seguida, é quebrado em pedaços grandes para comer como doce, ou pedaços menores para usar como granulado. A cor marrom do caramelo se deve ao processo de caramelização. O caramelo pode ser usado com vários ingredientes para produzir sabores diferentes. Alguns desses ingredientes incluem chocolate, baunilha, framboesa, favo de mel, passas, etc.
Qual é a diferença entre Fudge e Toffee?
Temperatura:
Fudge é cozido a uma temperatura mais baixa (estágio de bola macia -224 a 238 °F).
Toffee é cozido a uma temperatura mais alta (estágio de hard crack -300 a 310 °F).
Ingredientes:
Fudge é feito com açúcar, manteiga e leite ou creme.
Toffee é feito com açúcar e manteiga.
Textura:
Fudge é macio e mastigável.
Toffee é mais quebradiço e duro que fudge.
Comida:
Fudge é principalmente comido sozinho.
Toffee é usado para fazer pudins e bolos; pedaços menores de caramelo são polvilhados em cima de outros doces. Também pode ser comido sozinho como um doce.
