Key Difference – Sebo vs Banha
Sebo e banha são duas gorduras derivadas de produtos animais. O sebo é processado a partir de sebo, a gordura crua da carne bovina ou de carneiro. A banha é feita de gordura de porco. Assim, a principal diferença entre sebo e banha vem de sua origem; o sebo é derivado da carne de carneiro ou bovina, enquanto a banha é derivada da carne de porco.
O que é sebo?
Sebo é uma substância gordurosa dura feita de gordura animal processada. É processado a partir de sebo (gordura crua de carne bovina ou de carneiro, especialmente a gordura dura ao redor dos lombos e rins). O sebo produzido comercialmente pode ser derivado de outras fontes animais, como carne suína, e até mesmo de fontes vegetais.
Assim como a banha e o molho, que também são produzidos a partir de gorduras animais, o sebo pode ser usado como gordura vegetal. Também pode ser usado para fritar. Além do uso na culinária, o sebo também é utilizado na produção de sabão, velas e biodiesel. No uso industrial, o sebo é definido por certos critérios técnicos, como ponto de fusão.
O que é banha?
Banha é uma gordura semi-sólida que é obtida da gordura suína. A banha pode ser feita de qualquer parte do porco que tenha alta concentração de tecido adiposo. Existem dois métodos para processar a banha: o processamento seco e o processamento úmido. O método seco envolve a exposição da gordura ao calor direto na ausência de água, enquanto o método úmido envolve vapor ou fervura em alta temperatura, o que resultaria na flutuação da banha na mistura devido à sua insolubilidade em água. O processo de renderização e a parte do porco da qual a gordura foi retirada podem afetar a textura, o sabor e o sabor da banha.
A banha pode ser usada para assar e cozinhar. Pode ser usado como um spread, assim como manteiga ou gotejamento. Também tem usos industriais na produção de cosméticos e na criação de biocombustíveis.
Qual é a diferença entre sebo e banha?
Fonte:
Sebo é feito de carne bovina ou de carneiro.
Banha é feita de carne de porco.
Textura:
Sebo é sólido.
A banha é um semi-sólido.
Carne:
O sebo geralmente é processado a partir do sebo.
A banha pode ser retirada de qualquer parte da carne que tenha alta concentração de tecido adiposo.
Conteúdo de Gordura Saturada:
O sebo tem um teor de gordura saturada de 42g.
A banha tem um teor de gordura saturada de 39g.
Usos:
O sebo é usado principalmente na produção de sabão e como ração animal.
A banha tem mais usos culinários do que o sebo.
