Diferença chave – Lipase vs Amilase
A enzima pode ser uma substância protéica catalítica que aumenta muito a velocidade e a eficiência de uma reação química sem participar ativamente da própria reação química. Lipase e amilase são duas principais enzimas digestivas. Uma lipase é uma enzima que pertence à subclasse das esterases que catalisa a hidrólise de gorduras. Uma amilase é uma enzima que catalisa a hidrólise do amido em açúcares. Esta é a principal diferença entre amilase e lipase. O objetivo deste artigo é destacar as diferenças entre as enzimas lipase e amilase.
O que é Lipase?
A lipase é uma enzima que catalisa a hidrólise de lipídios. Pertence a uma subclasse das esterases. As lipases completam papéis vitais na digestão, transporte e processamento de lipídios dietéticos, como triglicerídeos, gorduras, óleos no trato digestivo humano. Como exemplo, a lipase pancreática pode quebrar os triglicerídeos da dieta no sistema digestivo e converter os substratos dos triglicerídeos em monoglicerídeos e dois ácidos graxos. Os seres humanos também têm várias enzimas lipase, incluindo lipase hepática, lipase endotelial e lipase lipoproteica.
O que é Amilase?
Uma amilase é uma importante enzima do trato digestivo que catalisa a hidrólise do amido em açúcares simples. São hidrolases glicosídicas e atuam em ligações α-1,4-glicosídicas. A amilase está presente na saliva humana, onde inicia o processo químico de digestão. Quando os alimentos são ingeridos na boca, os alimentos que contêm grandes quantidades de amido, mas com baixo teor de açúcar, como arroz e batatas, podem obter um sabor levemente adocicado à medida que os alimentos são mastigados. Isso ocorre porque a amilase converte parte de seu amido em açúcar. O pâncreas humano e a glândula salivar também secretam alfa-amilase para hidrolisar o amido da dieta em dissacarídeos e tri ou oligossacarídeos que são convertidos por outras enzimas em glicose para fornecer energia ao corpo. Plantas e algumas bactérias também produzem amilase. A amilase foi a primeira enzima a ser descoberta e isolada por Anselme Payen em 1833. Existem diferentes proteínas amilases marcadas por diferentes letras gregas.
Qual é a diferença entre Amilase e Lipase?
Definição:
Lipase: A lipase é uma enzima que está envolvida na hidrólise de lipídios.
Amilase: A amilase é uma enzima envolvida na hidrólise de moléculas de amido em açúcares.
Tipo de Enzima e Classificação:
Lipase: Uma subclasse de hidrolases conhecidas como Esterases
Amilase: Hidrolases. É ainda classificado em três grupos conhecidos como α-amilases, β-amilase e γ-amilase.
Tipo de Título:
Lipase: A lipase atua na ligação éster em um lipídio.
Amilase: A amilase atua nas ligações glicosídicas em um carboidrato.
Substrato:
Lipase: Ésteres de ácidos graxos, como triglicerídeos, gorduras, óleos
Amilase: Moléculas de amido
Produto Final:
Lipase: Glicerol, Diglicerídeos, Monoglicerídeos, ácidos graxos como formas menos complexas de gorduras
Amilase: Oligossacarídeos (Dextrose, m altodextrina) e dissacarídeos (M altose)
Órgão de secreção enzimática no corpo humano:
Lipase: A lipase salivar e a lipase pancreática são secretadas pelo pâncreas da glândula salivar, respectivamente. Outros exemplos são lipase hepática, lipase endotelial e lipase lipoproteica.
Amilase: A glândula salivar secreta amilase salivar e a amilase pancreática é secretada pelo pâncreas.
Função:
Lipase: Metabolismo de lipídios
Amilase: Metabolismo de carboidratos
Mecanismo de Ação:
Lipase: As gorduras não são solúveis em água, mas a lipase se dissolve na água. Portanto, a lipase não pode quebrar diretamente as moléculas de gordura. Primeiro, a gordura, os sais biliares da vesícula biliar devem quebrar as gorduras e emulsificá-las em grânulos solúveis em água.
Amilase: Tanto a amilase quanto o amido são substâncias solúveis em água, portanto, as enzimas amilase secretadas no trato digestivo se misturam facilmente com partículas de alimentos (quimo) e digerem facilmente carboidratos dissolvidos nesse alimento.
Problemas de saúde relacionados:
Lipase: A deficiência de lipase lisossomal pode causar a doença de Wolman, bem como a doença de armazenamento de colesterol éster (CESD), que são doenças autossômicas recessivas. Ambas as doenças são causadas por uma mutação no gene que codifica a enzima.
Amilase: Um aumento do nível de amilase no soro sanguíneo é um indicador de que a pessoa pode estar sofrendo de inflamação pancreática aguda, úlcera péptica, cisto ovariano ou mesmo caxumba.
Usos:
Lipase: É utilizada na indústria de panificação, Detergentes para lavanderia, Biocatalisador, Produção de fontes alternativas de energia.
Amilase:
Aditivo de farinha: As amilases são usadas no processo de panificação e, assim, decompõem o amido complexo da farinha em açúcares simples. O fermento então se alimenta desses açúcares simples e os converte em álcool e CO2 e isso dá sabor e faz com que o pão cresça.
Fermentação: As amilases alfa e beta são vitais na fabricação de cerveja e álcool feito de açúcares derivados do amido.
Amilase remove o amido das roupas engomadas e, portanto, é usada como detergente.
