Key Difference – Alfa vs Beta Amilase
As amilases alfa e beta são enzimas que catalisam a hidrólise do amido em açúcares. A alfa amilase atua em locais aleatórios ao longo da cadeia de amido, enquanto a beta amilase atua a partir de extremidades não redutoras para facilitar a quebra de grandes polissacarídeos. Esta é a principal diferença entre Alfa amilase e Beta amilase. Outras diferenças serão discutidas neste artigo
O que é Alfa Amilase (α-amilase)?
Amilase é uma enzima que auxilia na quebra de grandes polissacarídeos alfa-ligados, como amido e glicogênio, em glicose e m altose. A alfa amilase é referida como 1-4-a-D-glucano glucanohidrolase (EC 3.2.1.1.) de acordo com a nomenclatura da comissão da enzima. É encontrado em humanos e outros mamíferos e também em sementes contendo amido. Também é secretado por alguns fungos (ascomicetos, mbasidiomicetos) e bactérias (bacilos).
No corpo humano, a amilase é mais proeminente no suco pancreático e na saliva. A α-amilase pancreática cliva aleatoriamente as ligações glicosídicas α (1, 4) da amilose para produzir dextrina, m altose ou m altotriose. A amilase encontrada na saliva é conhecida como ptialina e quebra o amido em m altose e dextrina.
Alfa amilase é uma glicoproteína; uma única cadeia polipeptídica de cerca de 475 resíduos tem dois grupos tiol livres, quatro pontes dissulfeto e contém um Ca2+ fortemente ligado. Existe em duas formas, nomeadamente PPAI e PPAII
Compostos fenólicos, alguns extratos de plantas e ureia e outros reagentes amida podem ser considerados como inibidores da Alfa amilase
A amilase alfa foi descoberta por Anselme Payen em 1833. A amilase alfa é usada na produção de etanol para quebrar o amido em açúcares fermentáveis. Também é usado na produção de xarope de milho rico em frutose para produzir oligossacarídeos de cadeia mais curta. A alfa amilase (também conhecida como astermamil) produzida por Bacillus licheniform é especialmente usada na produção de detergentes para remoção de amido.
Alfa-amilase salivar humana
O que é Beta Amilase (β-amilase)?
Beta amilase é uma exoenzima também conhecida como 1-4-a-D-glucano m altohidrolase (EC 3.2.1.2.) que facilita a hidrólise de ligações glicosídicas (1->4)-alfa-D em polissacarídeos para remover unidades de m altose sucessivas das extremidades não redutoras das cadeias. Basicamente, atua no amido, glicogênio e alguns polissacarídeos.
A amilase beta é encontrada principalmente em sementes de plantas superiores, bactérias e fungos. A maioria das β-amilases são enzimas monoméricas; no entanto, a amilase tetramérica na batata-doce consiste em quatro subunidades idênticas. Cada subunidade consiste na região 8-barril. Cys96 está localizado na entrada desta região. Uma pequena região globular é formada por longas alças estendidas de fitas β.
Metais pesados, iodoacetamida, ascorbato, ciclohexamilose e reagentes sulfidrila atuam como inibidores da Beta amilase.
Beta amilase é usada na fermentação na indústria cervejeira e destilaria e sacarificação de amido liquefeito.
Beta-amilase de cevada
Qual é a diferença entre Alfa e Beta Amilase?
Local de hidrólise
Alfa amilase: A alfa amilase atua em locais aleatórios ao longo da cadeia do amido.
Beta amilase: A beta amilase atua a partir da extremidade não redutora para facilitar a quebra de grandes polissacarídeos.
Fontes
Alfa amilase: A alfa amilase pode ser encontrada em humanos e alguns outros mamíferos, bem como em algumas plantas e fungos.
Beta amilase: A beta amilase não pode ser encontrada em humanos ou animais.
Atividade
Alfa amilase: presume-se que a alfa amilase aja mais rápido que a beta amilase.
Beta amilase: presume-se que a beta amilase seja mais lenta que a alfa amilase.
Estado na Germinação de Sementes
Alfa amilase: A alfa amilase aparece assim que a germinação começou.
Beta amilase: A beta amilase está presente em uma forma inativa antes da germinação.
Tipos
Alfa amilase: A alfa amilase existe em duas formas.
Beta amilase: A beta amilase existe em uma única forma.
Gene que codifica para a enzima
Alfa amilase: As alfa amilases humanas são codificadas por dois loci amy1A, amy1B, amy1C (salivar) e amy2A, amy2B (pancreático).
Beta amilase: A beta amilase é codificada por amyB.
Peso Molecular
Alfa amilase: O peso molecular (dois tipos) varia de 51kDa a 54kDa.
Beta amilase: O peso molecular da Beta amilase é 223,8kDa.
PH ideal
Alfa amilase: O pH ideal é 7.
Beta amilase: pH varia de 4 a 5.
Ponto isoelétrico
Alfa amilase:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilase: 5,17
Coeficiente de Extinção
Alfa amilase: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilase: 388, 640 cm-1 M-1
