Salsa vs Coentro
Duas ervas muito essenciais no mundo culinário, a salsa e o coentro pertencem à família Apaceae. Ambos são comumente usados para fins de culinária e guarnição e se assemelham até certo ponto no que diz respeito à aparência e ao sabor. No entanto, as diferenças tornam-se evidentes em uma inspeção minuciosa, bem como em seu uso na culinária.
O que é Salsa?
Membro da família Apiaceae, a salsa, cientificamente conhecida como Petroselinum crispum, é comumente usada como erva, tempero e vegetal. Amplamente empregada na culinária do Oriente Médio, América e Europa, a salsa é uma planta verde brilhante que cresce como planta bienal em climas temperados e como planta anual em áreas tropicais e subtropicais. Formando uma roseta de folhas tripinadas de 10 a 25 cm de comprimento com folíolos de 1 a 3 cm, a salsa também desenvolve um caule florido com cerca de 75 cm de altura.
Divida em dois grupos de cultivares, como salsa de folha e salsa de raiz, a salsa de folha é novamente dividida em dois tipos, como salsa de folha encaracolada e salsa de folha plana. Usada como guarnição em vários pratos, a salsa em folha é usada mais como um intensificador de sabor em pratos como batatas cozidas ou purê, sopas, pratos de arroz, bem como bifes e ensopados. A salsa de raiz, mais especificamente a salsa de raiz de hamburg, é cultivada como um vegetal de raiz e é um ingrediente popular na culinária da Europa Central e Oriental. Usada em sopas e ensopados, a salsa de raiz também pode ser consumida crua como lanche.
O que é Coentro?
Coentro, cientificamente conhecido como Coriandrum sativum, e também conhecido como coentro, salsa chinesa ou dhania, é uma planta anual nativa de regiões que vão do sul da Europa e norte da África ao sudoeste da Ásia. Acredita-se que tanto a semente de coentro quanto as folhas possuem propriedades medicinais e são usadas em vários tipos de culinária, bem como em uma variedade de medicamentos. O coentro é um ingrediente comumente usado na culinária do Oriente Médio, Índia, Caucasiana, Mediterrânea, Portuguesa, Africana, Sul da Ásia, Sudeste Asiático, Oriente Médio, Caucasiano, Ásia Central, Mediterrânea, Latino-americana, Chinesa e Escandinava e é usado como sabor. potenciador ou como uma erva. As folhas frescas são bastante picantes e têm um sabor forte com tons cítricos que conferem um sabor distinto aos pratos. No entanto, as folhas frescas são usadas em profusão em muitos pratos indianos, chutneys e saladas, bem como na culinária tailandesa, chinesa e mexicana. Como o calor diminui o seu sabor, é melhor servir as folhas de coentro frescas ou adicionadas imediatamente antes de servir.
Qual é a diferença entre Coentro e Salsa?
• O coentro é uma planta anual. A salsa é uma planta anual em áreas tropicais e subtropicais e é uma planta bienal em regiões temperadas.
• Todas as partes do coentro, folhas, raiz, caules e sementes são usadas na culinária. Apenas a folha de salsa é usada para guarnecer e cozinhar.
• Comparativamente, o coentro é mais pungente e com sabor intenso do que a salsa, que apresenta um sabor suave e gramíneo.
• Embora a salsa de folha chata seja muito semelhante ao coentro, o coentro apresenta um verde muito mais profundo, enquanto a salsa é mais verde brilhante na cor.
• As folhas de salsa de folhas encaracoladas são mais arredondadas, enquanto as folhas de coentro têm serrilhas mais nítidas. No entanto, quando comparado com a salsa de folha plana, as folhas de coentro são mais arredondadas.
• O coentro é nativo do sudoeste da Ásia, sul da Europa e norte da África. A salsa é usada principalmente na culinária do Oriente Médio, Europa e América.
• O coentro é mais comumente usado na culinária do Oriente Médio, Ásia, Índia e América Latina. A salsa é mais popular na culinária europeia e norte-americana.
