Coentro vs Salsa
Cientificamente Cilantro foi nomeado como Coriandrum sativum, que pertence à família Apiaceae. Esta planta é uma erva anual, e cada parte da planta é comestível. A planta Coriandrum sativum é nativa da região do Mediterrâneo e é cultivada em Bangladesh, Índia, Rússia, Europa central e Marrocos. Diferentes regiões do mundo, como América Latina, Espanha, China, Rússia e Índia, estão usando esta planta como alimento, e diferentes países cultivam a planta para comercialização. Em algumas regiões, foi reconhecida como salsa chinesa. A outra planta, a salsa de jardim é cientificamente identificada como Petroselinum crispum é uma erva bienal e também membro da família Apiaceae. A salsa é nativa da Europa e Ásia Ocidental.
Coentro
No século 3rd aC, Roman usou sementes de coentro para temperar muitos alimentos. Cresce até 20-25cm de altura com caule fino. As folhas são dispostas de forma alternativa e composta. O pecíolo com duas estípulas é uma bainha na base do caule. O caule e as folhas têm cheiro agradável e aromático devido ao óleo essencial disponível na planta. A quantidade de óleo essencial difere com a fonte da fruta. A semente de coentro russo tem a maior quantidade de óleo. Tanto a semente quanto as folhas perdem o aroma quando secam. Esta planta tem vários valores medicinais, incluindo propriedades antibacterianas e antioxidantes. Folhas e sementes de Coriandrum sativum têm gostos diferentes entre si e não podem ser substituídas. A planta jovem inteira é usada para aromatizar caril, sopas, souses e chutneys.
Salsa
Embora a salsa seja cientificamente identificada como Petroselinum crispum, geralmente é chamada de salsa de folha de curry. Tem duas variedades, nomeadamente salsa de folha encaracolada e plana. Esta planta é bienal, que cresce até 30 cm de altura. A planta consiste em folhas tripinadas verdes brilhantes que crescem como uma roseta. Nos segundos anos de vida, flores amareladas aparecem no caule florido. A semente de salsa tem vários compostos, incluindo óleo volátil, cumarinas, flavonóides, ftalidas e vitaminas. Acalma vários problemas digestivos, como indigestão, perda de apetite, etc. As folhas da salsa são usadas principalmente na culinária, mas o óleo, as raízes e as sementes da planta da salsa têm vários usos.
Qual é a diferença entre coentro e salsa?
• Embora ambas as plantas, em algumas regiões, sejam identificadas como salsa, são duas plantas diferentes que pertencem à mesma família, ou seja, Apiaceae.
• A planta O coentro é uma erva anual e a salsa é uma erva bienal.
• A salsa é nativa da Europa e Ásia ocidental, enquanto a planta Coriandrum sativum é nativa da região do Mediterrâneo
• As folhas do Coentro são compostas e dispostas alternadamente, enquanto a Salsa tem folhas crespas tripinadas.
• O cheiro do Coentro é mais aromático que o da Salsa.
• O sabor das sementes e folhas de coentro são como o sabor cítrico, enquanto a salsa tem sabor suave e apimentado.
• Toda a planta de coentro é usada para aromatizar curry, sopas souses e chutneys, enquanto as folhas de salsa são apenas parte da planta usada para cozinhar.
• Tanto o coentro quanto a salsa são considerados antioxidantes, mas o coentro tem propriedades antibacterianas e antifúngicas.
