Digestão Física vs Química
O processo de quebrar os alimentos na trilha elementar para obter nutrientes nos alimentos é conhecido como digestão. Os nutrientes obtidos neste processo são então absorvidos pelo sistema circulatório e circulam por todo o corpo com o sangue. Esses nutrientes são essenciais para fornecer energia ou para a síntese de substâncias específicas que o corpo necessita. A digestão é feita basicamente por meios físicos e químicos. Ambos os tipos de digestão são importantes para aumentar a taxa de digestão e proporcionar uma absorção adequada de nutrientes. Normalmente os alimentos são volumosos e difíceis de extrair nutrientes diretamente deles. Portanto, é necessário cortar o alimento primeiro usando processos físicos e depois hidrolisar os nutrientes enzimaticamente em moléculas menores usando processos químicos.
Digestão Física
Digestão física é a quebra de partículas de alimentos em partículas menores por processos físicos como mastigar, esmagar, etc. Ela é alcançada principalmente pelos dentes, contrações do estômago e bile. A digestão física aumenta a área de superfície para reações enzimáticas, portanto, aumenta a taxa de reação química indiretamente.
Digestão Química
O processo de transformar alimentos em partículas menores através de reações enzimáticas é conhecido como digestão química. As enzimas são usadas para catálise as reações pela quebra de ligações químicas no processo de hidrólise. Existem três tipos de enzimas digestivas, a saber; carboidratos, lipases e proteases, que hidrolisam carboidratos, gorduras e proteínas, respectivamente. Essas enzimas são encontradas na saliva, suco gástrico, suco pancreático e suco intestinal, secretadas pelas glândulas salivares, glândulas gástricas, pâncreas e parede do intestino delgado, respectivamente. A secreção de enzimas digestivas é iniciada por expectativa, estimulação reflexa, hormônios ou estimulação mecânica direta.
Qual é a diferença entre digestão física e digestão química?
• A digestão física envolve mudanças físicas, enquanto a digestão química envolve mudanças químicas nos alimentos.
• A digestão física ajuda a quebrar grandes partículas de alimentos em partículas menores, enquanto a digestão química quebra partículas grandes em pequenas moléculas.
• A digestão química envolve enzimas e ações enzimáticas, enquanto a digestão física envolve ações físicas, incluindo mastigar, triturar e quebrar os alimentos.
• A digestão física aumenta a área de superfície disponível para a digestão química e aumenta a taxa de reações enzimáticas, enquanto a digestão química permite a absorção de moléculas menores de alimentos na corrente sanguínea.
• Dentes, músculos intestinais e a ação de soluções como a bile ajudam na digestão física, enquanto a digestão química é realizada por enzimas digestivas.
