Frying vs Deep Frying
A fritura é um método de cozimento que utiliza o calor de um meio de cozimento para preparar o alimento. Isso é diferente de ferver, assar e grelhar, pois permite que os alimentos sejam cozidos para absorver as gorduras do óleo de cozinha. Existem duas maneiras de fritar um alimento. Pode-se fritar o alimento ou fritar o alimento. Existem diferenças óbvias entre fritar e fritar, embora também existam razões de saúde que ditam a escolha de cozinhar entre fritar e fritar. Este artigo tenta destacar essas diferenças.
Fritagem
Frying ou fritura rasa também é chamado de frigideira. Trata-se de um tipo de fritura que utiliza pequenas quantidades de óleo suficiente para cozinhar os alimentos. O item alimentar não está submerso no óleo e permanece abaixo da superfície inferior do item. É preciso ficar mexendo para regular o óleo, pois é em pequena quantidade durante a fritura. O alimento permanece exposto ao ar pela parte superior e pelas laterais, e a temperatura permanece em torno de 350 graus Fahrenheit.
Frita Profunda
A fritura é uma técnica em que o alimento a ser cozido é submerso em óleo e utiliza grandes quantidades de óleo. Batatas fritas e batatas fritas que são amadas por pessoas de todas as idades em todo o mundo são os melhores exemplos de fritura. O alimento não é exposto ao ar e, portanto, cozinha muito mais rápido do que no caso da fritura superficial. As temperaturas alcançadas com a fritura são de cerca de 400 graus Fahrenheit. Carnes ou vegetais que são fritos mergulham em muita gordura do óleo de cozinha e, portanto, faz sentido drenar o máximo de óleo possível antes de consumir. Os alimentos cozinhados na fritura ficam crocantes por fora, mas retêm os sucos por dentro.
Frying vs Deep Frying
• Tanto a fritura quanto a fritura requerem o calor do óleo para cozinhar os alimentos, mas a principal diferença está nas quantidades de óleo usadas. Fritar ou fritar na frigideira usa quantidades muito pequenas de óleo, enquanto fritar exige que o alimento seja submerso em óleo quente.
• Fritar deixa o alimento exposto ao ar, levando mais tempo para cozinhar, enquanto que, na fritura, não há exposição ao ar, cozinhando mais rápido.
• Todos os alimentos que podem ser fritos também podem ser fritos na frigideira.
• Há maior absorção de gorduras pelo alimento que é cozido por meio de fritura do que quando é apenas frito.
• A fritura por imersão cozinha os alimentos mais rapidamente do que a fritura superficial.
