Jam vs Conserve
Antes da chegada das geladeiras modernas nas residências, era preciso depender da arte secular de conservar alimentos em latas para uso futuro. Certas substâncias foram adicionadas e foi feita uma solução que poderia durar muito tempo sem envelhecer e as polpas das frutas foram mantidas dentro dessas substâncias xaroposas e enlatadas. Esta arte levou ao desenvolvimento de muitos tipos diferentes de compotas, geleias e conservas.
Jamia
Quando a fruta fresca é fervida com açúcar até engrossar, para que possa ser espalhada sobre pães, formam-se geleias. As geleias são muito aliviantes e reconfortantes para as mães, pois podem tornar os alimentos mais saborosos e atraentes para as crianças e outras pessoas. As geleias têm frutas inteiras trituradas e adicionadas ao açúcar para serem fervidas. É por isso que a geléia é grossa e não se espalha tão facilmente em comparação com uma geléia onde a fruta é esmagada e coada em seu suco antes de ferver com açúcar e pectina.
Conserva
Conservas ou conservas de frutas também são produtos de frutas e têm a mesma finalidade de serem espalhadas sobre pães e outros alimentos para torná-los mais saborosos. Eles são muito grossos e contêm frutas secas dentro deles. Essas frutas secas são cozidas em um meio açucarado. Na verdade, é melhor rotular uma conserva como uma geléia de frutas inteiras. Quando uma fruta inteira é cozida em uma base xaroposa, para permitir que o açúcar penetre na fruta e o sabor da fruta seja alterado para algo semelhante a uma geléia, fizemos uma conserva. Às vezes, muitas camadas de açúcar são aplicadas sobre a fruta inteira e deixadas por algumas horas, para penetrar na fruta. Em seguida, a fruta é aquecida nesta mistura xaroposa, para ser convertida em conserva. As conservas de ameixa e groselha são muito populares. Ao fazer uma conserva, deve-se ter em mente a questão da casca da fruta.
Compota e Conserva
• A geleia é feita cortando, esmagando e fervendo as frutas em um meio açucarado para que a fruta libere pectina e fique em uma estrutura que possa ser facilmente espalhada sobre pães.
• As conservas são feitas preservando frutas inteiras com casca em uma base açucarada. Este processo não permite que toda a pectina da fruta seja liberada
• Conserve é uma geléia de frutas inteiras, enquanto uma geléia comum tem frutas esmagadas no produto final
• A geleia é mais espessa do que a conserva, pois é fervida por mais tempo
• A geleia pode ser feita com uma grande variedade de frutas, enquanto a conservação é possível com algumas frutas limitadas e frutas secas, como ameixas e groselhas
