Lactato vs Ácido Lático
Ácido lático e lactato são ácido e base conjugados um do outro. Quimicamente, sua diferença está em ter e não ter hidrogênio. O ácido lático é um ácido fraco, mas é mais forte que o ácido acético.
Ácido Láctico
O ácido lático é um ácido carboxílico. O ácido lático foi isolado e identificado pela primeira vez por um químico sueco, Carl Wilhelm Scheele em 1780. Também é conhecido como ácido do leite porque é produzido a partir do leite.
O ácido lático tem a fórmula química de C3H6O3 Tem a seguinte estrutura. Há um grupo hidroxila ligado ao próximo átomo de carbono após o grupo carboxila. Portanto, o ácido lático é um alfa-hidroxiácido. O átomo de carbono ao qual o grupo hidroxila está ligado é quiral. Portanto, o ácido lático tem dois isômeros ópticos. Eles são ácido L-(+)-láctico ou ácido (S)-láctico, e o outro é a sua imagem espelhada ácido D-(−)-láctico ou ácido (R)-láctico.
Por causa da presença do grupo hidroxila e um grupo carboxílico na mesma molécula e sua proximidade, a ligação de hidrogênio intramolecular pode ser vista no ácido lático. Isso torna o ácido lático um bom doador de prótons (do que o ácido acético). Em outras palavras, por causa da ligação de hidrogênio intramolecular, o grupo carboxílico é incapaz de atrair seu próton fortemente; assim tende a remover facilmente.
A massa molar do ácido lático é 90,08 g mol−1 Como é uma pequena molécula orgânica com grupos polares, é miscível com água e é hidroscópica. É miscível com etanol também. O ácido lático é produzido em condições anaeróbicas em animais. Este processo é conhecido como fermentação. É produzido a partir de piruato através da enzima lactato desidrogenase. Normalmente, a fermentação não ocorre nas células, mas durante o exercício o ácido lático pode ser produzido em grandes quantidades. O ácido lático também pode ser produzido a partir de bactérias lácticas. É assim que é produzido industrialmente. O ácido lático é usado na indústria farmacêutica para alimentos e detergentes.
Lactato
Lactato é o ânion produzido a partir do ácido lático. Quando o ácido lático é dissolvido em água, ele tende a se dissociar e produz um íon lactato e um próton. É -1 íon carregado. O pka do ácido lático é 3,86. Em condições fisiológicas, o pH é maior que o pKa do ácido lático. Assim, a maioria do ácido lático no corpo é dissociado e presente na forma de lactato. Portanto, o lactato é a base conjugada do ácido lático. O lactato tem a fórmula de CH3CH(OH)COO−
Lactato é importante no metabolismo cerebral. Durante os exercícios, o lactato é produzido nos músculos.
Ácido Láctico vs Lactato
- O lactato é produzido a partir da desprotonação do ácido lático.
- O ácido lático tem a capacidade de dar um próton e o lactato não.
- Em soluções (fluido celular), a forma de lactato é dominante.
- Lactato é um ânion; portanto, tem uma carga de -1. O ácido lático não tem carga.
- Lactato é a base conjugada do ácido lático.
- O ácido lático tem uma ligação de hidrogênio intramolecular enquanto o lactato não tem.
- O ácido lático pode passar através das membranas lipídicas enquanto o lactato não pode.
