Forno vs Grelhador
Tanto o forno quanto o grill são aparelhos extremamente populares para cozinhar alimentos usando calor seco sem um meio como óleo. Dos dois, grelhar é um processo talvez mais antigo, pois o homem começou a grelhar sua pescada assim que aprendeu a fazer fogo usando pedra. Um forno é uma invenção posterior, mas talvez um método mais versátil de cozinhar hoje. Existem diferenças nesses dois métodos de cozimento com calor seco que serão discutidos neste artigo.
Antes do advento do forno de micro-ondas atual, os fornos de barro eram amplamente utilizados para aquecer e, portanto, cozinhar alimentos. Eram câmaras que produziam calor intenso e cozinhavam em pouco tempo. Eles eram chamados de Tandoor nas culturas asiáticas e eram usados para fazer diferentes tipos de pães e frango assado. Grill é apenas uma variação da aplicação de calor seco, pois envolve colocar o alimento sobre uma fonte de calor, geralmente carvão, mas o grill moderno usa gás para fornecer calor direto na forma de chama.
Se olharmos para as diferenças, existem muitas, desde a forma e tamanho até a localização, bem como uma variedade de alimentos que podem ser cozidos usando esses dois métodos de cozimento. As grelhas, sejam elas a carvão ou a gás, são maiores que os fornos, e geralmente são mantidas no quintal ou em qualquer outro local ao ar livre para que a fumaça produzida pela grelha suba na atmosfera. Por outro lado, os fornos, que são principalmente fornos de micro-ondas, são menores em tamanho e ficam dentro das cozinhas.
Enquanto grelhar exige que os alimentos sejam colocados em uma malha metálica feita de metal logo acima da fonte de calor, o forno fornece calor de todos os lados para o alimento, aquecendo-o uniformemente. Em alguns fornos, há uma disposição para grelhar o alimento através de um processo distinto chamado grelhar, em que o calor é fornecido por cima e não por baixo, o que é característico de grelhar de outra forma.
Na grelha, o calor seco é intenso e carboniza os alimentos, o que não acontece no forno. Nos fornos, o calor é suficiente para dourar a superfície do alimento, razão pela qual o forno é usado principalmente para preparar pães, bolos, biscoitos e alguns vegetais. As carnes também podem ser assadas ou grelhadas no forno. No entanto, há muita diferença entre as carnes grelhadas e as carnes assadas no forno, pois a carne grelhada é cheia de sabores e aromas que absorve da fumaça do fogo de baixo. O alto calor que a carne recebe de baixo bloqueia os sucos dentro e desenvolve sabores que não existem no forno. A carbonização é um recurso que ocorre apenas em uma grelha e não no forno, mas essa carbonização é o que torna as carnes deliciosas.
Resumindo:
Diferença entre Forno e Grelhador
• Tanto o forno quanto a grelha são usados para cozinhar alimentos usando calor seco, de maneiras diferentes
• Em um forno, o calor é fornecido por todos os lados, tornando-o uniforme, enquanto o calor é fornecido por baixo, causando a carbonização do alimento.
• É exatamente por isso que o forno é preferido para fazer pães, bolos e alguns vegetais, pois assar torna a superfície marrom.
• Por outro lado, grelhar é bom para carnes que ficam tostadas e a fumaça adiciona aroma e sabores
• É possível grelhar nos fornos através da grelha, embora aqui o calor seja fornecido por cima, e não por baixo, o que é feito na grelha
