A principal diferença entre ácido graxo de álcool graxo e éster graxo é que os álcoois graxos contêm um grupo funcional álcool terminal e os ácidos graxos contêm um grupo funcional ácido carboxílico terminal, enquanto os ésteres graxos contêm um grupo funcional éster em qualquer parte da molécula.
Álcool gordo é um álcool primário de cadeia linear, geralmente de alto peso molecular, derivado de gorduras e óleos. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas que são saturadas ou insaturadas. Além disso, ésteres graxos ou ésteres de ácidos graxos são um tipo de ésteres criados a partir da combinação de um ácido graxo com um álcool.
O que é um álcool gorduroso?
Álcool gordo é um álcool primário de cadeia linear, geralmente de alto peso molecular, derivado de gorduras e óleos. O comprimento da cadeia do álcool graxo varia com a fonte. Alguns dos álcoois graxos comercialmente importantes incluem álcoois lauril, estearílico e oleílico. Esses álcoois graxos são líquidos oleosos incolores ou sólidos cerosos que podem aparecer na cor amarela se houver impurezas. Normalmente, o número de átomos de carbono no álcool graxo é um número par. Geralmente, tem um único grupo álcool ligado ao átomo de carbono terminal.
Figura 01: A Estrutura Química do Álcool Graxo
Alguns álcoois graxos são insaturados, enquanto outros são estruturas ramificadas. Esses álcoois graxos são muito importantes na indústria. Semelhante aos ácidos graxos, os álcoois graxos são muitas vezes referidos genericamente com o número de átomos de carbono na molécula, e. O álcool C-12 tem 12 átomos de carbono.
O que é um Ácido Graxo?
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas que são saturadas ou insaturadas. Isso significa que a cadeia alifática pode ou não conter ligações duplas entre os átomos de carbono. Os ácidos graxos cis e trans são duas formas de ácidos graxos insaturados.
Cis ácidos graxos são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados a uma ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono. Chamamos isso de “configuração cis de ácidos graxos insaturados.”
Como os átomos de hidrogênio estão do mesmo lado da cadeia de carbono, isso faz com que a cadeia se dobre. Isso restringe a liberdade conformacional do ácido graxo. Se houver muitas ligações duplas na cadeia, isso diminui a flexibilidade da cadeia. Além disso, se houver mais configurações cis ao longo da cadeia carbônica, isso torna a cadeia bastante curva em suas conformações mais acessíveis. Exemplos incluem ácido cis-oleico e ácido cis-linoleico.
Os ácidos graxos trans são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados a uma ligação dupla nos lados opostos da cadeia de carbono. Isso não faz com que a cadeia de carbono se dobre muito. Além disso, sua forma é semelhante aos ácidos graxos saturados diretos. Os ácidos graxos trans não são tão comuns na natureza quanto a configuração cis. Forma-se principalmente como resultado da produção industrial. Por exemplo, reações de hidrogenação podem causar a formação de ácidos graxos trans.
O que é um Éster Gordo?
Ésteres graxos ou ésteres de ácidos graxos são um tipo de éster que se forma a partir da combinação de um ácido graxo com um álcool. Se o componente álcool usado aqui for glicerol, então os ésteres de ácidos graxos que são formados podem ser nomeados como monoglicerídeos, diglicerídeos ou triglicerídeos de acordo com a estrutura. Quimicamente, as gorduras da dieta são triglicerídeos.
Figura 02: Molécula de Éster Graxo
Geralmente, os ésteres graxos são compostos incolores; no entanto, às vezes, eles aparecem amarelados ou acastanhados se a amostra estiver degradada. Além disso, os triglicerídeos ocorrem como pós, flocos, pós grosseiros e pedaços granulares ou cerosos, óleos ou líquidos. Essas substâncias são quase inodoras.
Qual é a diferença entre ácido graxo de álcool graxo e éster graxo?
Álcool gordo é um álcool primário de cadeia linear, geralmente de alto peso molecular, derivado de gorduras e óleos. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas que são saturadas ou insaturadas, enquanto os ésteres graxos ou ésteres de ácidos graxos são um tipo de éster que vem da combinação de um ácido graxo com um álcool. A principal diferença entre ácido graxo de álcool graxo e éster graxo é que os álcoois graxos contêm um grupo funcional álcool terminal e os ácidos graxos contêm um grupo funcional ácido carboxílico terminal, enquanto os ésteres graxos contêm o grupo funcional éster em qualquer lugar da molécula.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre ácidos graxos de álcool graxo e éster graxo em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Álcool Graxo vs Ácido Graxo vs Éster Graxo
Álcoois graxos, ácidos graxos e ésteres graxos são compostos lipídicos importantes. A principal diferença entre ácido graxo de álcool graxo e éster graxo é que os álcoois graxos contêm um grupo funcional álcool terminal e os ácidos graxos contêm um grupo funcional ácido carboxílico terminal, enquanto os ésteres graxos contêm o grupo funcional éster em qualquer lugar da molécula.
