A principal diferença entre secagem e desidratação é que a secagem se refere à remoção do solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido, enquanto a desidratação se refere à remoção de água do composto contendo água.
Ambos os termos secagem e desidratação referem-se à remoção do solvente de uma solução, deixando apenas o soluto. Portanto, ambos os processos são processos de transferência de massa. Além disso, esses processos deixarão um resíduo sólido no final.
O que é Secagem?
Secagem é o processo de remoção de solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido. Portanto, é um processo de transferência de massa porque a massa do solvente na solução se move da solução para a atmosfera via secagem. Aqui, o solvente pode ser água ou qualquer outro solvente, como solventes orgânicos. Além disso, essa transferência de massa ocorre por evaporação. Muitas vezes, utilizamos esse processo como etapa final antes da embalagem de alguns produtos. O produto final do processo de secagem é sempre sólido. Pode ser em forma de folha contínua, em pedaços longos, partículas ou em pó.
Normalmente, usamos energia térmica para a evaporação e para a secagem, precisamos de um agente que possa remover o vapor do solvente produzido na evaporação. A dessecação, por outro lado, é sinônimo de secagem, mas às vezes a consideramos como um extremo de secagem.
Figura 01: Secagem de Peixe no Sri Lanka
Alguns métodos que usamos para secar são os seguintes:
- Aplicação de ar quente
- Secagem indireta ou por contato (por exemplo, secagem em tambor, secagem a vácuo)
- Secagem dielétrica (por exemplo, microondas)
- liofilização
- Secagem supercrítica
- Uso do ar natural
Além disso, as aplicações do processo de secagem são na indústria alimentícia, na indústria farmacêutica, etc. Podemos secar alimentos para inibir o crescimento microbiano e, assim, preservar os alimentos. Fora isso, também reduz o volume e a massa do item. Além disso, secamos itens não alimentícios como madeira, papel, sabão em pó, etc.
O que é desidratação?
A desidratação é a remoção de água do composto que contém água. Este composto pode ser uma solução aquosa, sólida, etc. Ao final do processo de desidratação, forma-se água como subproduto essencial. O produto final do processo é sempre sólido. Além disso, ao contrário do processo de secagem, utilizamos processos específicos com condições controladas de temperatura e umidade. Em contraste, a hidratação é a adição de moléculas de água a um composto.
Qual é a diferença entre secagem e desidratação?
Secagem é o processo de remoção do solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido, enquanto a desidratação é a remoção de água do composto que contém água. Portanto, esta é a diferença fundamental entre secagem e desidratação. Outra diferença importante entre secagem e desidratação é que o processo de secagem produz água ou qualquer outro solvente como subproduto, enquanto a desidratação produz água como subproduto essencial. Além disso, podemos usar condições amenas sem nenhum controle para fins de secagem. Mas temos que controlar as condições como umidade e temperatura para a desidratação.
O infográfico abaixo apresenta detalhes completos da diferença entre secagem e desidratação em forma de tabela.
Resumo – Secagem vs Desidratação
Os processos de secagem e desidratação são processos de transferência de massa. Eles envolvem a remoção de um solvente de um composto. Eles diferem entre si de acordo com “o que” eles vão remover. Portanto, a principal diferença entre secagem e desidratação é que a secagem se refere à remoção do solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido, enquanto a desidratação se refere à remoção de água do composto que contém água.
