A principal diferença entre ácido cítrico anidro e monohidratado é que o ácido cítrico anidro não tem água de cristalização, enquanto o ácido cítrico monohidratado tem uma molécula de água associada a uma molécula de ácido cítrico.
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco, portanto, podemos encontrá-lo naturalmente nas frutas cítricas. Os fabricantes produzem uma grande quantidade de ácido cítrico por ano porque tem muitos usos; como acidificante, como aromatizante e agente quelante. Este composto pode existir tanto na forma anidra (livre de água) quanto na forma monohidratada.
O que é ácido cítrico anidro?
O ácido cítrico anidro é a forma livre de água do ácido cítrico. A aparência deste composto é incolor e inodoro. Não possui água em sua forma seca e granulada. Podemos produzir este composto por cristalização a partir de água quente.
Figura 01: O ácido cítrico ocorre naturalmente no limão e em outras frutas cítricas
O ácido cítrico anidro se forma a partir da forma monohidratada a 78 °C. A densidade da forma anidra é 1,665 g/cm3. Ele derrete a 156°C, e o ponto de ebulição deste composto é 310°C. A fórmula química deste composto é C6H8O7 enquanto a massa molar é 192,12 g/ mol.
O que é Ácido Cítrico Monohidratado?
O ácido cítrico monohidratado é a forma de ácido cítrico que contém água. Possui uma molécula de água associada a uma molécula de ácido cítrico. Chamamos esta água de água de cristalização. Esta forma de ácido cítrico se forma através da cristalização da água fria.
A forma monohidratada converte-se na forma anidra a 78°C. A densidade deste composto é 1,542 g/cm3. A fórmula química deste composto é C6H8O7H2 O, e a massa molar é 210,138 g/mol. O ponto de fusão é 135 °C e o ponto de ebulição é 310 °C.
Qual é a diferença entre ácido cítrico anidro e monohidratado?
O ácido cítrico anidro é a forma livre de água do ácido cítrico, mas o ácido cítrico monohidratado é a forma do ácido cítrico que contém água. Esta é a principal diferença entre o ácido cítrico anidro e monohidratado. Além disso, a fórmula química do ácido cítrico anidro é C6H8O7 A massa molar deste composto é 192,12 g/mol. Podemos produzir este composto via cristalização a partir de água quente. Por outro lado, a fórmula química do ácido cítrico monohidratado é C6H8O7H 2O, e a massa molar é 210.138 g/mol. Além disso, podemos produzir este composto por cristalização em água fria.
Resumo – Ácido Cítrico Anidro vs Monohidratado
O ácido cítrico existe em duas formas: forma anidra e forma monohidratada. A diferença entre ácido cítrico anidro e monohidratado é que o ácido cítrico anidro não possui água de cristalização, enquanto o ácido cítrico monohidratado possui uma molécula de água associada a uma molécula de ácido cítrico.
