Sooji, rava (às vezes escrito rawa) e semolina são nomes diferentes do mesmo pó ou farinha que é obtido do trigo. A única diferença entre sooji, rava e semolina é o uso. A sêmola é de origem italiana, enquanto sooji é a palavra usada para ela no norte da Índia e no Paquistão. Rava é o nome da sêmola no sul da Índia.
Muitas pessoas não conhecem a semolina embora façam uso de rava ou sooji. O mesmo acontece com as pessoas que usam a sêmola como massa em muitas receitas ou até mesmo como ingrediente principal, mas ficam em branco quando perguntam sobre sooji ou rava.
O que é Sêmola
Sêmola é um nome de origem italiana e refere-se à farinha grossa obtida do trigo. No entanto, a farinha de milho também pode ser rotulada de sêmola. Esta é uma farinha de trigo especial diferente da normal, pois é arenosa e grossa. Esta farinha é feita a partir do que fica para trás quando a farinha mais fina foi separada. O trigo duro é usado para obter sêmola.
Figura 01: Sêmola
Este trigo é mais duro que a variedade normal da qual se obtém a farinha para panificação. Esta farinha tem alto teor de glúten e às vezes é usada para fazer massas, a comida italiana básica.
O que é Sooji
Sooji é o nome de um tipo de farinha obtida do trigo. É usado nas partes do norte da Índia para fazer um tipo especial de sobremesa chamado halwa. Sooji é feito moendo e depois trinchando o trigo para obter uma farinha de certo tipo de finura. Esta é uma farinha que é obtida não pulverizando, mas apenas granulando grãos de trigo.
Figura 02: Sooji Ka Halwa (uma sobremesa indiana)
Dicionários dão sêmola como resposta à pergunta ‘o que é sooji’. Sooji é usado em partes do norte da Índia e Paquistão para fazer sooji halwa. Para fazer esta massa, sooji é misturado com manteiga, açúcar, leite e pinhões e aquecido em uma panela por algum tempo para levá-lo a um certo nível de consistência.
O que é Rava
Rava é o nome que é usado principalmente para semolina ou sooji nas partes do sul da Índia, embora as pessoas se refiram à semolina como rava mesmo no norte da Índia. Esta farinha é usada principalmente para fazer rava dosa, uttapam, upma e idlis no sul da Índia.
Qual é a diferença entre Sooji, Rava e Semolina?
- Sêmola, rava e sooji são três nomes da mesma farinha grosseira obtida pela granulação do trigo.
- A palavra Semolina é de origem italiana, enquanto sooji é a palavra usada para ela no norte da Índia e no Paquistão. Rava é o nome da sêmola no sul da Índia. Não há diferença concreta entre sooji, rava e semolina. A única diferença está no uso dos três nomes.
Resumo – Sooji vs Rava vs Semolina
A diferença entre sooji, rava e semolina está no uso dos três nomes. Não há outras diferenças entre eles, pois esses três são nomes para a mesma farinha.
Imagem cortesia:
1. “Sa semolina far” Por I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” Por Monali.mishra – Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
