Diferença chave – Estanóis vegetais vs esteróis
Fitoesteróis são um componente importante dos compostos químicos das plantas. Sob fitoesteróis, os compostos mais proeminentes são os estanóis e esteróis. Os fitoesteróis são compostos semelhantes ao colesterol. Eles são compostos naturais que estão presentes nas membranas da planta. Os estanóis vegetais têm um efeito menos significativo na redução do colesterol no sangue, enquanto os esteróis vegetais possuem um efeito significativamente alto. Esta é a principal diferença entre estanóis vegetais e esteróis.
O que são Estanóis Vegetais?
Estanóis pertencem ao grupo dos ésteres de fitoesteróis e são considerados heterogêneos. Em relação à sua estrutura química, os estanóis contêm um anel esterol saturado que reduz o nível de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) que é transportado no sangue quando ingerido. Esta propriedade é um fator comum para todos os fitoesteróis. Os estanóis não desempenham um papel importante na redução do colesterol. Portanto, a possibilidade de redução de doenças cardiovasculares por estanóis não é significativa.
No contexto da dieta humana, os estanóis vegetais estão presentes em menor quantidade. As principais fontes de estanóis vegetais são os tipos de alimentos integrais, como trigo, etc. Em uma dieta típica ocidental, a ingestão média de estanóis vegetais é de 55mg a 70mg por dia. Como os estanóis vegetais estão presentes em baixas quantidades na dieta humana, não têm um efeito significativo nos níveis de colesterol no sangue.
Em condições normais de preparação de alimentos e armazenamento, os estanóis vegetais são extremamente estáveis devido à sua propriedade de resistência à oxidação. No contexto das propriedades físicas dos estanóis vegetais, eles têm uma textura cerosa com aparência de gordura. Na forma sólida, os estanóis vegetais estão presentes como um sólido de cor branca cremosa e no estado líquido, aparecem como um líquido viscoso transparente com uma cor amarela brilhante. Os estanóis vegetais são de natureza hidrofóbica e, portanto, não são solúveis em água, mas solúveis em gordura. Considerando sua viscosidade, possuem alta viscosidade quando comparados a outros triglicerídeos com a mesma composição de ácidos graxos.
O que são esteróis vegetais?
Os esteróis vegetais são um tipo de composto vegetal que remonta a função biológica e a estrutura química como colesterol. Portanto, os esteróis vegetais podem ser definidos como um tipo de colesterol presente no interior das plantas com identidade vegetal atípica. Diz-se que, como uma teoria comum, os esteróis vegetais são elementos naturais que evoluíram junto com os humanos. Em relação à sua natureza química, os esteróis vegetais contêm uma ligação dupla ou um grupo metil ou etil. Dos esteróis vegetais abundantes, os tipos mais abundantes incluem sitosterol, campesterol e estigmasterol. No que diz respeito à ingestão diária humana, os esteróis vegetais estão presentes na dieta com um valor médio de 160 mg a 400 mg por dia.
Figura 01: Colesterol na Membrana da Célula Vegetal
Como eles têm uma estrutura e função semelhantes ao colesterol, os esteróis vegetais estão sob investigação completa para identificar as propriedades de absorção e inibição do colesterol. Verificou-se que, os esteróis vegetais possuem a capacidade de reduzir o nível de colesterol no sangue. A alta ingestão diária de esteróis vegetais tem sido um fator importante para a propriedade acima dos esteróis vegetais. Além do efeito de redução do colesterol, os esteróis vegetais possuem poucas outras qualidades significativas no que diz respeito à boa saúde. Essas propriedades incluem propriedades anticancerígenas, anti-inflamatórias, anti-aterosclerose e antioxidantes.
Quais são as semelhanças entre estanóis vegetais e esteróis?
Tanto Estanóis Vegetais como Esteróis são compostos que pertencem ao grupo dos fitoesteróis
Qual é a diferença entre estanóis vegetais e esteróis?
Estanóis Vegetais vs Esteróis |
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| Os estanóis vegetais são considerados compostos heterogêneos que pertencem ao grupo dos fitoesteróis. | Os esteróis vegetais são considerados como um tipo de composto vegetal que reagrupa a função biológica e a estrutura química do colesterol. |
| Ingestão Diária | |
| A absorção diária de estanóis vegetais é baixa (55 mg a 70 mg por dia). | A absorção diária de esteróis vegetais é alta (160mg a 400mg por dia). |
| Propriedade para baixar o colesterol | |
| Os estanóis vegetais têm um efeito baixo. | Os esteróis vegetais têm um alto efeito. |
Resumo – Estanóis vegetais vs esteróis
Os estanóis vegetais são compostos vegetais heterogêneos que pertencem ao grupo dos fitoesteróis. No contexto do efeito de redução do colesterol, os estanóis não desempenham um papel importante. Portanto, a redução da possibilidade de doenças cardiovasculares por estanóis não é significativa. Os esteróis vegetais são considerados como um tipo de composto vegetal que remonta a função biológica e a estrutura química do colesterol. No contexto da propriedade de redução do colesterol no sangue, os estanóis vegetais têm um efeito menos significativo, enquanto os esteróis vegetais apresentam um efeito altamente significativo. Isto deve-se ao facto de os estanóis vegetais serem absorvidos em menor quantidade, enquanto os esteróis vegetais são absorvidos em quantidades elevadas. Ambos são compostos que pertencem ao grupo fitoesteróis. Esta é a diferença entre estanóis vegetais e esteróis vegetais.
