Açúcar vs Carboidratos
Existem alguns micronutrientes essenciais que nosso corpo precisa diariamente para se manter em forma e saudável. São proteínas, gorduras e carboidratos. Entre esses três, os carboidratos são os componentes de nossa ingestão alimentar que fornecem a energia necessária para concluir nossas tarefas diárias. Carboidratos são compostos orgânicos contendo carbono, hidrogênio e oxigênio. As pessoas erroneamente pensam em açúcar como carboidratos e falam deles como sinônimos, o que está errado. O açúcar é apenas um tipo de carboidrato e chamado de carboidratos simples. Vamos ver as diferenças entre açúcar e carboidratos.
Os carboidratos são divididos em 4 grupos
Monossacarídeo
Dissacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Fora desses monossacarídeos e dissacarídeos são conhecidos como carboidratos simples, e estes também são referidos como açúcares. Como a palavra sacarídeo é derivada de uma palavra grega que significa açúcar, as pessoas continuam confusas entre açúcar e carboidratos. Outro fator que causa confusão é a nomenclatura dos carboidratos simples. Os carboidratos simples têm nomes que terminam com o sufixo –ose. Na terminologia médica, o açúcar no sangue é chamado de glicose monossacarídica, o açúcar do leite é chamado de lactose dissacarídica e o açúcar de mesa (o açúcar que ingerimos diariamente) é chamado sacarose dissacarídica.
A fórmula química de um carboidrato é Cx(H2O)y. Carboidratos simples, portanto, têm uma fórmula C(H2O)y onde y é três ou mais. O açúcar é um carboidrato que é absorvido pelo nosso corpo prontamente, enquanto o corpo leva mais tempo para absorver carboidratos complexos.
Obtemos carboidratos quando comemos diferentes produtos alimentares. O corpo metaboliza esses carboidratos em glicose (um carboidrato simples) que é prontamente utilizado pelo corpo como forma de energia.
Assim fica claro a partir desta análise que todos os açúcares são carboidratos, mas nem todos os carboidratos são açúcares. Apenas carboidratos simples são açúcares, enquanto existem muitos carboidratos mais complexos. Como os carboidratos complexos são decompostos lentamente, a energia é liberada no tempo e não instantânea no caso deles, como nos carboidratos simples ou açúcares. Quando três ou mais açúcares são ligados para formar carboidratos complexos, eles se tornam amidos.
Resumindo:
• Os carboidratos são um dos três micronutrientes essenciais para o nosso corpo
• Os carboidratos são simples ou complexos
• Os carboidratos simples são chamados de açúcares, enquanto os carboidratos complexos são chamados de amidos
