Bacon vs Pancetta
A diferença entre bacon e pancetta pode ser observada nos cortes, no modo de preparo de cada tipo de carne e no sabor. Em muitas culturas, a carne de porco, que é o nome genérico para a carne de porco, é uma grande fonte de alimento. Para aqueles que não consomem carne de porco com frequência, ou são de uma parte do mundo onde a carne de porco é consumida com menos frequência, ficam confusos entre os nomes que são dados aos vários cortes de carne de porco. O bacon é a carne de uma parte do animal que é mais popular em todas as partes do mundo. Pancetta também é uma carne de porco e é um nome comum na Itália. No entanto, apesar de ser chamado de bacon italiano, existem algumas diferenças que serão discutidas neste artigo.
Bacon e pancetta são produtos de carne suína que parecem semelhantes e também têm um sabor semelhante. Não é de admirar, então, que existam pessoas na Itália que usem essas palavras de forma intercambiável. No entanto, ambos possuem características distintas e diferenças na forma como são elaborados e, portanto, justificam nomes diferentes. Se você olhar mais de perto os pedaços de bacon e pancetta, perceberá que eles vêm da barriga do animal. As semelhanças não terminam aqui, pois tanto a pancetta quanto o bacon são curados por um longo período de tempo. Eles não são pratos ou receitas, lembre-se, e precisam ser cozidos, cozidos no vapor ou grelhados antes de serem comidos.
O que é Bacon?
Bacon é a carne do porco que vem das laterais do animal ou de seu dorso. Na América, o bacon também é feito usando barriga de porco. O bacon é feito trazendo o lado da barriga de porco e depois defumado.
Bacon é vendido em fatias finas. Você pode comer bacon fritando, fervendo, grelhando ou fumando. É crocante depois de frito e é um item de café da manhã na maioria dos países ocidentais, onde é comido com torradas e ovos.
O que é Pancetta?
Pancetta vem estritamente da barriga do animal. A fabricação de pancetta é feita de duas maneiras principais, onde é usada como laje ou como tipo laminado, embora existam muitas variações regionais. É feito temperando primeiro um lado da barriga de porco com sal e muita pimenta. Em seguida, é enrolado em um rolo apertado. Por fim, é envolto em um invólucro, para manter a forma. É vendido enrolado na forma de salsichas. A pancetta nunca é defumada. Então, é o processo de cura que faz toda a diferença entre o bacon e a pancetta.
Pancetta é usado da mesma forma que o bacon, principalmente como um aditivo de sabor em sopas e molhos. A pancetta é usada principalmente como guarnição.
Qual é a diferença entre Bacon e Pancetta?
Não há muita diferença entre bacon e pancetta, que também é conhecido como bacon italiano.
Preparação:
• O bacon é feito trazendo a lateral do animal e depois defumado.
• A pancetta é feita temperando um lado da barriga de porco com sal e muita pimenta. Em seguida, é enrolado em um rolo apertado. Por fim, é envolto em um invólucro, para manter a forma. Pancetta nunca é fumada.
Parte do Corte:
• Na América, o bacon vem tanto da barriga quanto dos lados.
• Na Itália, a pancetta vem estritamente da barriga do animal.
Umidade:
• Como o bacon é defumado, não fica muito úmido.
• Não ser defumado deixa a pancetta mais úmida.
Sabor:
• O bacon é menos salgado, pois vem em fatias finas.
• A pancetta é mais salgada que o bacon, pois geralmente vem em fatias maiores ou em cubos.
Tamanho:
• O bacon geralmente é cortado em fatias finas.
• A pancetta é cortada em fatias ou cubos mais grossos.
Forma:
• O bacon vem em fatias finas.
• A pancetta é vendida enrolada na forma de salsichas.
Como você pode ver, existem apenas pequenas diferenças entre bacon e pancetta. A principal diferença é que o bacon é defumado enquanto a pancetta não é. Devido ao tamanho grande da pancetta normalmente ela carrega um sabor mais salgado que o bacon.
