Milho x Farinha de Milho
Milho e farinha de milho, feitos de milho moído também conhecido como milho, são dois ingredientes comumente usados no mundo da culinária. No entanto, receitas diferentes exigem o uso diferente desses ingredientes e, portanto, é importante que se perceba a diferença entre os dois.
O que é Fubá?
Milho, moído a partir de milho seco (milho), é uma farinha áspera que é um alimento básico disponível nas consistências grossa, média e fina. O milho moído muito finamente é chamado de farinha de milho nos EUA, enquanto no Reino Unido, a farinha de milho geralmente denota amido de milho, enquanto a farinha de milho é conhecida como polenta. A farinha de milho finamente moída é conhecida como farinha de milho e é usada para fazer pão ou tortilhas.
Existem vários tipos de fubá, dos quais o fubá amarelo moído em aço é a variedade mais usada nos Estados Unidos. Neste produto, o germe e a casca do grão de milho foram quase completamente removidos. Por isso, esta farinha se armazenada em um recipiente hermético em local fresco e seco pode ser conservada por cerca de um ano.
A farinha de milho moída na pedra contendo um pouco do germe e da casca é mais nutritiva e dá mais sabor às receitas. O fubá branco também conhecido como mielie-meal feito de milho branco que é comum na África é popularmente usado para fazer pão no sul dos Estados Unidos. A farinha de milho azul com uma agradável cor azul clara ou violeta é moída para uma textura fina ou média a partir de milho azul inteiro e apresenta um sabor doce.
Milho é usado em várias receitas, em diferentes países. Um uso popular para a farinha de milho é fazer pão de milho, enquanto também é usado para fazer mingau, tortilhas ou pudins. É frequentemente usado como substituto da farinha de trigo e é uma opção popular sem glúten quando se trata de assar.
O que é Farinha de Milho?
A farinha de milho, também conhecida como amido de milho ou amido de milho, é derivada do endosperma do milho ou do grão de milho e é um ingrediente popular frequentemente usado para fazer xarope de açúcar, bem como para engrossar sopas, molhos, cremes e molhos. É usado em massa para fritar, a fim de aumentar a crocância de uma massa e aumentar sua absorção de óleo. A farinha de milho é frequentemente preferida à farinha devido à sua textura translúcida. No entanto, até 1851, era usado principalmente para usos industriais, como engomar roupas.
A farinha de milho também é usada em açúcares em pó como ingrediente antiaglomerante, e também é um ingrediente comum visto em talco de bebê. No entanto, um substituto comum para a farinha de milho é a araruta, que pode ser usada da mesma maneira que o amido de milho.
Qual é a diferença entre Farinha de Milho e Fubá?
• A farinha de milho é derivada do endosperma do milho ou do grão de milho. A farinha de milho é o milho seco moído grosseiramente.
• No entanto, farinha de milho muito finamente moída é chamada de farinha de milho no Reino Unido, enquanto a palavra farinha de milho refere-se ao que é normalmente conhecido como amido de milho nos EUA.
• A farinha de milho geralmente tem uma textura grossa. A farinha de milho é muito fina e em pó.
• A farinha de milho é mais comumente usada como agente espessante para sopas, molhos e molhos. A farinha de milho é mais popularmente usada para fazer pão de milho.
