Maionese vs Aioli
Se você está comendo batatas assadas, batatas fritas, peixe cozido no vapor ou legumes, maionese e aioli são ótimos molhos que realçam o sabor dos pratos. Ambos os condimentos são muito saborosos e, de fato, fazem com que a pessoa coma mais do que deseja. Maionese e Aioli também se parecem, além de terem o mesmo sabor. Isso cria confusão na mente das pessoas e há alguns que acham difícil distinguir um condimento do outro. Este artigo tenta descobrir se existem diferenças reais entre esses dois molhos.
Maionese
Também chamada apenas de maionese às vezes, a maionese é um molho espesso que é comido junto com muitos pratos diferentes. Este é um condimento de origem espanhola e contém muitos ingredientes. A cor deste molho é principalmente branca ou creme. É feito misturando o óleo com a gema de ovo com a ajuda de um liquidificador ou à mão. Requer uma mistura vigorosa para fazer uma emulsão de óleo e água. É preciso ficar observando enquanto mistura o óleo e as gemas para não ficar com uma consistência de coalhada. Tem gente que faz maionese com clara de ovo sem a gema, e tem gente que usa ovos inteiros para fazer sua versão de maionese. Suco de limão e vinagre são adicionados durante o processo de mistura, para auxiliar na emulsificação do molho.
Aioli
Aioli é um ótimo molho que é usado como condimento com todos os tipos de alimentos. Esta é uma emulsão que é feita misturando azeite com alho e sal. Se for difícil misturar óleo com pasta de alho, os chefs costumam adicionar pedaços de pão velhos ou batatas cozidas para obter a consistência certa do molho. Quando as pessoas usam a gema de ovo para fazer aioli, torna-se algo como um cruzamento entre maionese e aioli.
Qual é a diferença entre Maionese e Aioli?
• Tanto a maionese quanto o aioli são molhos de aparência semelhante que são usados com muitos tipos de pratos.
• A maionese usa principalmente óleo de canola ou óleo vegetal, enquanto o aioli usa azeite.
• A maionese é um pouco mais leve que o aioli e está disponível em vários sabores.
• Aioli tem muito alho enquanto a maionese é feita sem alho.
• A maionese requer gema de ovo para fazer uma emulsão, enquanto o aioli usa pasta de alho para fazer uma emulsão.
