Cozinhar vs Assar
A invenção do fogo foi um grande marco em termos de permitir que o homem preparasse comida para comer, pois o fogo tornou a caça que o homem caçava mais deliciosa e saborosa. O cozimento começou em fogo aberto e até hoje o fogão a gás fornece o fogo nu sobre o qual cozinhamos os alimentos em diferentes panelas. No entanto, existem muitas outras maneiras de preparar alimentos, como grelhar, cozinhar no vapor, assar etc. Na verdade, assar dentro de fornos de microondas surgiu como um método muito popular de cozinhar, pois acredita-se que seja muito mais saudável do que cozinhar simples. Existem mais algumas diferenças entre cozinhar e assar que serão destacadas neste artigo.
Cozinhar
Comida crua, seja carne ou legumes, não é apenas desagradável, mas também difícil de comer. Também é prejudicial consumir por causa da presença de bactérias. O homem aprendeu desde muito cedo que a aplicação de calor através do fogo às carnes transformava a carne crua em um alimento delicioso para comer. O homem, em sua busca para dominar como tornar a comida mais deliciosa e saudável, vem tentando diferentes métodos de cozinhar. A arte de cozinhar foi enriquecida por diferentes métodos de preparo e adição de vários ingredientes como temperos e ervas.
O princípio básico de cozinhar alimentos sempre foi o mesmo que é aplicar calor ao alimento cru. Para alimentos longos era cozido no fogo aplicando calor direto. A invenção da panela de pressão e outros utensílios para permitir que a pressão se acumule no interior para gerar vapor e cozinhar os alimentos acelerou o processo de cozimento.
Com o tempo, vários outros métodos de cozinhar tornaram-se populares por razões de conveniência e saúde. No entanto, o fogão a gás continua sendo o principal método de cozinhar em todo o mundo, com alimentos sendo preparados em um meio oleoso, para evitar que o calor indireto do fogo queime as matérias-primas, como carnes e vegetais. O óleo também deu origem a um método totalmente diferente de cozinhar chamado fritura.
Cozimento
Quando se ouve a palavra assar, imediatamente vem à mente as imagens de doces, biscoitos, bolos etc. Isso ocorre porque assar é aplicar calor seco ao material alimentar, em vez de cozinhá-lo com calor direto. O cozimento é um subtipo de cozimento apenas, mas tornou-se muito popular, pois faz muito pouco ou nenhum uso de óleo para preparar os alimentos, sendo assim mais saudável do que o cozimento tradicional. O cozimento depende de agentes de fermentação, como fermento e farinha, juntamente com água e leite para fazer vários produtos de panificação, como muffins, tortas, doces, bolos, biscoitos etc.
Qual é a diferença entre cozinhar e assar?
• Cozinhar é uma ampla categoria de métodos usados para preparar alimentos para comer e assar é apenas uma maneira de cozinhar
• O cozimento pode ser feito em fogo aberto ou usar um meio como água ou óleo para aquecer as carnes e vegetais crus. Por outro lado, o cozimento utiliza o calor seco e indireto em um forno para preparar os alimentos
• Cozinhar traz à mente imagens de receitas de alimentos que são variadas enquanto assar traz à mente imagens de biscoitos, doces, bolos, pães etc
• Assar é considerado um método rápido e saudável de cozinhar
