Grão de bico vs Grão de bico
Se você digitar grão de bico no Google, os resultados que ele retorna também incluem grão de bico, e em todo site informativo que fala sobre um desses dois, o outro nome é mencionado automaticamente. Isso confunde muitos, especialmente no oeste, onde essa leguminosa está fazendo sucesso ultimamente por causa de suas propriedades nutricionais e por ser tão boa para quem tem diabetes. Nos EUA, essa leguminosa é vendida sob o nome de grão de bico e grão de bico, o que confunde a população. Este artigo tenta tirar todas as dúvidas de uma vez por todas.
O maior produtor mundial de grão de bico é a Índia, onde a receita feita com esse grão de bico é comumente encontrada em restaurantes. As pessoas chamam de chana masala e, portanto, o grão de bico é chamado de chana, com duas variedades distintas disponíveis, Kabuli e Desi chana. Kabuli chana é uma variedade mais leve e redonda, enquanto desi chana é de cor marrom escura e chamada kala chana, grama de Bengala, ou simplesmente local ou nativa da Índia. A leguminosa é versátil no sentido de que pode ser seca e sua farinha usada para fazer pães (chamados roti na Índia), ou pode ser cozida e transformada em receita. Muitas vezes é comido como uma salada com outros itens. Brotos de grão de bico são considerados muito ricos em proteínas e vitaminas e vendidos nas cidades indianas como lanche, principalmente durante o verão. Desi chana, quando dividido e cozido, é comido como chana dal, e é um prato comum para ser comido como curry com arroz. O grão de bico é conhecido em todo o mundo por seu rico teor de fibras e sua capacidade de ser um alimento básico para aqueles que sofrem de açúcar no sangue.
Nos mercados ocidentais, é comum encontrar grão de bico enlatado como Kabuli chana ou desi chana. Desi chana parece ter uma pelagem escura que também é mais espessa do que a pelagem mais clara usada para fazer saladas. Desi chana tem muito mais antioxidantes que Kabuli chana.
Garbanzo beans são conhecidos como grama de Bengala, grão de bico e ervilhas egípcias, dependendo do país de origem. Esses grãos têm uma textura amanteigada e um formato irregular que lembra a cabeça de um carneiro e, por isso, são referidos como carneiro pequeno em alguns lugares. O sabor desses grãos é de nozes.
A origem do grão de bico remonta ao Oriente Médio há cerca de 7.000 anos, de onde se espalhou para a Índia e a África. O feijão tornou-se muito popular na Índia, que atualmente é o maior produtor desses grãos. Esses grãos foram cultivados por romanos, gregos e egípcios por causa de seu sabor e benefícios para a saúde.
Resumo
Não há diferença entre o que é chamado de grão de bico ou grão de bico e a única diferença está em seus nomes, dependendo do país de produção. Na Espanha, as pessoas chamam de grão de bico, enquanto no Reino Unido e países vizinhos, é chamado de grão de bico. Na Índia, é chamado de grama de Bengala e as duas variedades, Kabuli e Desi, são nomes usados em variedades vendidas no ocidente. Tanto o grão-de-bico quanto o grão de bico vêm da mesma espécie de planta chamada Cicer Arietinum.
