Carne suína vs bovina
Porco é o nome usado para se referir à carne obtida do porco e a carne bovina é a carne de gado de grande porte, como vacas. Tanto a carne de porco quanto a de boi são igualmente populares nos países ocidentais e há pessoas que não podem viver sem sua dose diária de bifes (carne) ou presuntos (porco). As pessoas optaram por ficar longe da carne bovina durante o surto da doença da vaca louca e da carne suína quando houve um surto de gripe suína. Mas, em geral, ambas as carnes são consideradas iguarias e os restaurantes de todo o país estão servindo pratos feitos com os dois tipos de carnes. Este artigo tenta diferenciar os dois tipos de carnes.
Porco
A carne de porco é talvez a carne mais consumida em todo o mundo, com quase 40% do consumo total, se todas as carnes forem levadas em consideração. Normalmente a carne crua obtida do porco é chamada de carne de porco que é deixada sem sal, mas há pessoas que chamam até a carne salgada e curada de porco. A carne suína é barata em comparação com a bovina, e é por isso que seu consumo é tão alto. Enquanto o presunto e o bacon são mais populares em todo o mundo, nos países ocidentais são as salsichas feitas de carne de porco processada (por exemplo, salame) que dominam outros pratos. Os cachorros-quentes que são tão famosos na América contêm principalmente carne de porco.
Carne
Bovina é a carne de gado de grande porte, principalmente vacas. A carne bovina é considerada uma iguaria na maior parte do mundo. EUA, UE, Brasil e China lideram os países onde a carne bovina é mais popular. Diferentes cortes de diferentes partes do corpo do animal são usados para preparar vários tipos de pratos. Enquanto alguns cortes são usados para fazer bifes, assados e costelas, enquanto parte da carne é moída e usada em salsichas.
Após o surto da síndrome da vaca louca, tem havido uma demanda crescente por carne bovina alimentada com capim e carne orgânica. Kobe beef, que é a carne de uma espécie encontrada no Japão, é muito popular no ocidente.
Resumindo:
• A carne bovina tem maior teor de gordura do que a suína
• A carne bovina também tem níveis mais altos de colesterol
• A carne bovina é chamada de carne vermelha enquanto a de porco é rotulada de carne branca
• A carne bovina contém fibras musculares chamadas fibras de contração lenta, enquanto a carne de porco contém fibras de contração rápida.
• Carne bovina é mais cara que porco
