Vitela vs Carne Bovina
Existe uma diferença significativa entre vitela e carne bovina na textura, cor, sabor e muitas outras propriedades. No entanto, antes de aprofundar as diferenças, seria importante estudar as características da carne de bovino. Os detalhes dessas características e diferenças são discutidos neste artigo para uma melhor compreensão.
Vitela
Vitela é um termo para descrever a carne do gado jovem. O termo vitela não depende do sexo nem da raça do gado, mas da idade. Existem cinco tipos de vitela, dependendo da idade. A vitela Bob é a carne dos bezerros de cinco dias. A vitela alimentada com fórmula, também conhecida como vitela alimentada com leite, é a carne de bezerros de 18 a 20 semanas. Estas carnes são de cor marfim a creme com um aspecto aveludado firme e fino. A vitela não alimentada com fórmula, também conhecida como vitela vermelha ou vitela alimentada com grãos, é a carne de bezerros de 22 a 26 semanas, e a carne é mais escura nesta fase. A vitela rosa é proveniente de vitelos com 35 semanas de idade, e esta carne é de cor rosada. A criação de vitela livre é proveniente de bezerros criados a pasto, sendo abatidos por volta das 24 semanas de idade. Todos esses tipos de vitela são macios em textura e populares em usos culinários, especialmente nas cozinhas francesa e italiana.
Carne
Carne é um nome culinário para a carne de gado adulto ou qualquer bovino. A carne bovina vem de touros e vacas. Normalmente, a carne é de cor vermelha dura na textura. Como a carne bovina é uma carne dura, é envelhecida usando diferentes técnicas para desenvolver maciez e sabor adicionais. Curiosamente, existem diferentes maneiras de cortar carne para diferentes fins de cozimento, conhecidos como raia, assado e costelas curtas. Mais para o interesse, alguns desses cortes são processados como carne defumada. Existem vários outros produtos relacionados com a carne bovina, por exemplo a carne é misturada com os outros provadores e produz enchidos e almôndegas. Não só os músculos, mas também as partes viz. fígado, cérebro, pâncreas e intestinos também chamados de carne bovina. Além desses, algumas pessoas usam o sangue desses animais abatidos para produzir diversos alimentos. Com todas essas variedades, a carne bovina responde por 25% da produção mundial de carne e é a terceira carne mais consumida. Existem raças de gado de crescimento mais rápido, conhecidas como gado de corte, que são criadas apenas para fins de carne para atender a alta demanda. Angus, Hereford e Brahman são algumas das raças de gado de corte populares.
Qual é a diferença entre Vitela e Carne?
· A carne bovina é a carne de bovinos adultos com mais de dois anos de idade, enquanto a vitela é a carne de bovinos jovens com menos de três ou quatro meses de idade e bezerros alimentados com leite.
· A carne bovina é dura, mas a vitela tem textura macia.
· Normalmente, a carne bovina é vermelha, enquanto a vitela é amarela ou rosa.
· A vitela tem mais colesterol do que a carne bovina.
· A vitela é classificada em cinco tipos de acordo com a idade do bezerro, mas não existe tal classificação para a carne bovina.
· Existem diferentes cortes de carne bovina, mas esses não são comuns na vitela.
· A carne bovina tem maior demanda e consumo como carne em comparação à vitela.
