A principal diferença entre recheio e cobertura é principalmente linguística. As pessoas na região sul dos Estados Unidos usam principalmente a palavra vestir, enquanto a palavra recheio é usada na maioria das outras regiões.
Em geral, tanto o recheio quanto o molho referem-se a uma mistura comestível que usamos para preencher uma cavidade em outro alimento enquanto cozinhamos. A maioria das pessoas usa essas duas palavras de forma intercambiável. Por exemplo, molho de peru e recheio de peru significam o mesmo para muitas pessoas. No entanto, alguns insistem que há uma diferença entre recheio e molho, pois cozinhamos o molho separadamente e servimos junto com o peru, enquanto o recheio é algo que apenas colocamos dentro da carne antes de cozinhar.
O que é recheio?
Recheio é uma mistura comestível que usamos para preencher a cavidade de outro alimento enquanto cozinhamos. O recheio adiciona uma mistura de sabores ao alimento, mantendo a carne úmida (no caso de carne recheada). Podemos rechear muitos alimentos, incluindo carne (frango, peru, porco, etc.), frutos do mar, ovos e legumes. Esse método geralmente envolve o enchimento das cavidades do corpo dos animais ou o enchimento de vários cortes de carne após a desossa ou a criação de uma cavidade neles. Você também pode rechear vegetais como pimentão, tomate e abobrinha depois de remover a polpa e/ou sementes primeiro.
Figura 01: Pimenta Recheada
Quase qualquer alimento pode servir como recheio. Pão, cereais, legumes, ervas e especiarias, ovos, carne picada são alguns desses ingredientes. Algumas pessoas também usam frutas frescas ou secas, incluindo passas, damascos, maçãs e ameixas secas para rechear.
Figura 02: Peru Recheado
É importante notar que algumas pessoas afirmam que há uma diferença distinta entre recheio e molho, pois o recheio é algo que colocamos dentro da cavidade da carne ou legumes antes de cozinhar. Em outras palavras, isso significa que o recheio é cozido com a própria carne. No entanto, esta não é uma distinção comprovada. Além disso, a preparação do recheio e do molho depende da receita que você está seguindo.
O que é Vestir?
Dressing é outro nome para recheio. O curativo é comum nas partes do sul dos Estados Unidos. A maioria dos molhos clássicos geralmente são cozidos separadamente e servidos ao lado da carne, não recheados dentro da carne. No entanto, algumas receitas de molho pedem para colocar a mistura dentro da cavidade da carne e cozinhar ao lado da carne.
Figura 03: Molho de Pão de Milho e Sálvia
Na culinária, a palavra molho tem outro significado, ou seja, molho para salada. Molhos para saladas são molhos para saladas, geralmente consistindo de azeite e vinagre com ervas ou outros aromas.
Quais são as semelhanças entre o recheio e o molho?
- Em geral, são sinônimos.
- Ambos referem-se a uma mistura temperada que costumamos colocar dentro da cavidade de um peru, pimentão, etc. e cozinhar.
- Eles geralmente contêm ingredientes como pão, cereais, legumes, carne picada, ervas e especiarias.
Qual é a diferença entre o recheio e o molho?
Recheio é uma mistura temperada que costumamos colocar dentro da cavidade de um peru, pimentão, etc.e cozinhar. Dressing é outro nome para recheio, normalmente usado nas partes do sul dos Estados Unidos. Assim, a principal diferença entre recheio e curativo é o seu uso. A palavra curativo é usada principalmente na região sul dos Estados Unidos, enquanto a palavra recheio é usada na maioria das outras regiões. Além disso, a palavra recheio é mais antiga do que vestir, que é uma palavra relativamente nova.
Resumo – Recheio x Molho
Em resumo, o recheio é uma mistura temperada que costumamos colocar dentro da cavidade de um peru, pimentão, etc. e cozinhar; curativo é outro nome para recheio, normalmente usado nas partes do sul dos Estados Unidos. Assim, não há diferença substancial entre recheio e molho.
