A principal diferença entre o ácido málico e o ácido cítrico é que o ácido málico é um ácido dicarboxílico que todos os organismos vivos produzem, enquanto o ácido cítrico é um ácido tricarboxílico comum em frutas cítricas.
Ambos o ácido málico e o ácido cítrico são compostos de ácidos orgânicos. Nós os categorizamos como ácidos carboxílicos porque eles têm grupos carboxílicos (grupos -COOH). Ambos os ácidos são responsáveis pelo sabor azedo em certas frutas. Portanto, esses compostos também são úteis como aditivos alimentares.
O que é Ácido Málico?
Ácido málico é um ácido dicarboxílico com a fórmula química C4H6O5Todos os organismos vivos podem produzir este composto. Além disso, é responsável pelo sabor agradavelmente azedo de algumas frutas. Ex: maçãs. Portanto, também é útil como aditivo alimentar. Existem duas formas estereoisoméricas deste composto; eles são L-enantiômero e D-enantiômero.
Figura 01: A Estrutura Química do Ácido Málico
No entanto, apenas o L-enantiômero ocorre naturalmente. Quando produzimos este ácido sinteticamente, podemos obter uma mistura racêmica de ambas as formas. O nome IUPAC deste composto é ácido 2-hidroxibutanodióico. A massa molar deste composto é 134,09 g/mol enquanto o ponto de fusão é 130◦C.
O que é ácido cítrico?
O ácido cítrico é um ácido tricarboxílico com a fórmula química C6H8O7Este composto é comum em frutas cítricas. Possui três grupos de ácido carboxílico (-COOH) juntamente com um grupo hidroxila (-OH). A massa molar deste composto é 192 g/mol. Além disso, este composto inodoro cristaliza prontamente a partir de sua solução. E esses cristais aparecem como um pó branco e se dissolve facilmente em água e etanol anidro.
Figura 02: A Estrutura Química do Ácido Cítrico
Além disso, os grupos carboxílicos fazem com que este composto tenha fortes ligações de hidrogênio. Este ácido é útil como aditivo alimentar e como bebida. Além disso, também atua como agente quelante e ingrediente em alguns cosméticos.
Qual é a diferença entre ácido málico e ácido cítrico?
Ácido málico é um ácido dicarboxílico com a fórmula química C4H6O5Todos os organismos vivos produzem este ácido. A massa molar é 134,09 g/mol. Possui dois grupos carboxílicos, portanto, possui dois átomos de hidrogênio substituíveis. O ácido cítrico é um ácido tricarboxílico com a fórmula química C6H8O7 Frutas cítricas é o comum fonte dele. Além disso, a massa molar deste composto é de 192 g/mol. Possui três grupos carboxílicos, portanto, possui três átomos de hidrogênio substituíveis. Esta é a principal diferença entre ácido málico e ácido cítrico.
Resumo – Ácido Málico vs Ácido Cítrico
Ácido málico e ácido cítrico são compostos ácidos orgânicos. A diferença entre o ácido málico e o ácido cítrico é que o ácido málico é um ácido dicarboxílico que todos os organismos vivos produzem, enquanto o ácido cítrico é um ácido tricarboxílico que é comum em frutas cítricas.
