Vinagre Balsâmico vs Vinagre de Vinho Tinto
Sabor, cor e processo de produção são algumas das diferenças entre o vinagre balsâmico e o vinagre de vinho tinto. Em primeiro lugar, o vinagre é um líquido ácido produzido a partir de bebidas alcoólicas, e certamente é um produto muito versátil. Ele está sendo usado pela humanidade desde os tempos, e o folclore é que ele foi criado por acidente quando o vinho foi deixado em contato com o ar que o azedou. Se alguém olhar para a etimologia da palavra, descobrirá que vem do francês vinaigre, que significa literalmente vinho azedo. Existem dezenas de variedades de vinagre, das quais o vinagre balsâmico e o vinagre de vinho tinto são duas variedades populares. As diferenças entre vinagre balsâmico e de vinho tinto serão discutidas neste artigo.
O que é Vinagre Balsâmico?
O vinagre balsâmico é o vinagre italiano clássico que é formado da maneira tradicional. O processo tradicional de fermentação do vinagre ocorre quando o vinho é colocado em barris de madeira com furos para permitir a aeração. No processo, o álcool é convertido em ácido acético e o vinagre é formado. No entanto, não é fácil como disse. É necessário muito cuidado para fazer vinagre balsâmico encorpado a partir de uvas, pois elas são esmagadas e envelhecidas em barris especialmente feitos que permitem tanto a oxidação quanto a fermentação. O vinagre balsâmico pode levar até 12 anos para envelhecer. À medida que envelhece e evapora, é transferido para barris menores e, após 12 anos de cuidadosa preparação, obtém-se o vinagre balsâmico que é espesso e de cor escura.
É possível obter vinagres balsâmicos de baixa qualidade que são envelhecidos por apenas alguns meses. Estes não devem ser chamados de vinagres balsâmicos. Mesmo os vinagres de grau médio são envelhecidos por apenas 2 anos, enquanto o verdadeiro vinagre balsâmico é envelhecido por 12 anos, e é por isso que é muito caro. Essa garrafa de vinagre balsâmico pode custar mais de US $ 100 por garrafa. Isso porque ele vem com a mais alta qualidade. O vinagre balsâmico é usado para deglaçar panelas, temperar pratos de vegetais e saladas e para temperar quase tudo, desde carnes grelhadas.
O que é Vinagre de Vinho Tinto?
O vinagre de vinho é uma qualidade de vinagre que é mais comum na França e em alguns outros países do Mediterrâneo. Existe uma enorme variedade de vinagres de vinho com a maioria sendo preparada em no máximo 2 anos. Pode ser feito de vinho tinto ou branco. O vinho tinto é usado na fabricação de vinagre de vinho tinto. Leva apenas um ano ou dois para fermentar. O vinagre de vinho tinto tem uma cor acastanhada e um sabor suave e é usado para molhos e molhos para saladas. As variedades mais baratas de vinagres de vinho tinto têm um sabor agressivo e geralmente são menos envelhecidas.
Qual é a diferença entre Vinagre Balsâmico e Vinagre de Vinho Tinto?
Método de Produção:
• O vinagre de vinho tinto, como o nome indica, é feito de vinho tinto, e é envelhecido em barris de madeira por 1 a 2 anos.
• Por outro lado, o vinagre balsâmico é preparado a partir das uvas depois de terem sido esmagadas, arejadas e fermentadas durante muitos anos; os melhores são envelhecidos por cerca de 12 anos.
Custo:
• O vinagre balsâmico é mais caro que o vinagre de vinho tinto.
• Outra coisa importante a notar é que tanto o vinagre balsâmico quanto o vinagre de vinho tinto vêm nas formas mais puras, juntamente com suas contrapartes mais baratas. Essas versões mais baratas não são tão saborosas, mas você pode usá-las para a maioria das receitas sem muita dificuldade.
Cor:
• O vinagre de vinho tinto tem uma cor acastanhada.
• O vinagre balsâmico tem uma cor marrom escura.
Sabor:
• O vinagre de vinho tinto tem um sabor suave.
• O vinagre balsâmico tem um sabor doce e frutado.
Uso:
• O vinagre de vinho tinto é usado para molhos e molhos para saladas.
• O vinagre balsâmico é usado para deglaçar panelas, temperar pratos de vegetais e saladas, e para temperar quase tudo, desde carnes grelhadas.
Local de Origem:
• Vinagre de vinho tinto veio da França.
• Vinagre balsâmico veio da Itália.
Substitutos:
• Você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico ou vinagre de xerez.
• Você pode substituir o vinagre balsâmico por vinagre de arroz integral ou vinagre preto chinês ou vinagre de vinho tinto por açúcar ou mel. Ou então, você pode substituí-lo por vinagre de frutas ou vinagre de xerez.
