Vinagre de Arroz vs Vinagre de Vinho de Arroz
Na verdade, não há diferença entre vinagre de arroz e vinagre de arroz que os torne muito distintos um do outro. O vinagre é um líquido azedo usado como condimento e conservante. Tradicionalmente, tem sido usado em muitas cozinhas ao redor do mundo, especialmente nas culinárias chinesa e japonesa há séculos. A mera menção de vinagre nos traz à mente uma garrafa contendo líquido vermelho, preto ou branco que borrifamos no arroz e em outros pratos chineses como condimento e para tornar esses pratos mais saborosos. Antigamente, o vinagre também era chamado de vinho azedo e feito apenas pela fermentação do vinho. Mas hoje, existem inúmeras variedades de vinagre e qualquer fruta ou grão que contenha açúcar pode ser usado para fazer vinagre. Existem muitas variedades de vinagre de arroz, bem como vinagre de vinho de arroz. As pessoas continuam confusas entre vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz e sentem que estão perdendo algo se a receita pedir vinagre de vinho de arroz e usar apenas vinagre de arroz. Vamos ver se há alguma diferença entre os dois tipos de vinagres de arroz.
O que é Vinagre de Arroz?
Vinagre de arroz, como o nome indica, é feito de arroz que foi fermentado. O vinagre de arroz é o mesmo que o vinagre de arroz. O vinagre de arroz é conhecido como um vinagre que não é tão ácido quanto os vinagres ocidentais. É mais doce e mais suave no sabor. Você tem que lembrar que, quando se trata do mundo da culinária, vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz são usados como sinônimos. Existem diferentes tipos de vinagre de arroz como vinagre de arroz branco, vinagre de arroz preto e vinagre de arroz vermelho. Estes são usados para adicionar sabor a diferentes tipos de alimentos. O vinagre de arroz branco é o que você deve usar se sua receita diz apenas vinagre de arroz. O vinagre de arroz vermelho é usado em pratos doces e azedos. Além disso, é usado com pratos de frutos do mar. O vinagre de arroz preto é usado em molhos e pratos refogados.
O que é Vinagre de Vinho de Arroz?
O vinagre de vinho de arroz é resultado da ação de borras ou borras de vinho. Depois, há também o vinho de arroz que complica a questão, pois muitos pensam que o vinagre de vinho de arroz é feito de vinho de arroz. Esse não é o caso. O vinho de arroz é uma bebida popular na China, Japão e Coréia e envolve a fermentação do arroz para que os açúcares presentes no arroz sejam convertidos em álcool. Por outro lado, o processo de fermentação não pára aqui e continua até que este álcool se torne azedo no caso do vinagre de arroz ou vinagre de vinho de arroz. Grande parte da confusão se deve principalmente ao fato de que os chineses também fazem vinho de arroz, que tem baixo teor alcoólico, mas mesmo assim é usado como bebida alcoólica.
Na fabricação do vinagre de vinho de arroz, são as bactérias que causam a fermentação do vinho e o tornam azedo. Esse sabor azedo vem da criação do ácido acético, mas a realidade é que o ácido acético sozinho ou ácido acético mais água não produz vinagre. O vinagre contém muitas vitaminas e compostos não encontrados em ácidos acéticos, como riboflavina e outros sais minerais que dão ao vinagre um sabor distinto não encontrado no ácido acético.
Nos últimos anos, houve um aumento múltiplo no uso de vinagres de arroz e vinagres de vinho de arroz que não têm muita diferença, pois ambos são mais doces e suaves do que muitas variedades fortes fabricadas na China.
Qual é a diferença entre Vinagre de Arroz e Vinagre de Vinho de Arroz?
Uma coisa a lembrar quando você ouvir vinagre de vinho de arroz é tratá-lo como um vinagre feito apenas de arroz, em vez de feito de vinho de arroz, que é uma bebida alcoólica na China. Tanto o vinagre de arroz quanto o vinagre de vinho de arroz são considerados iguais.
Fermentação:
Não há muita diferença entre vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz.
• O vinagre de arroz utiliza bactérias para a fermentação do arroz.
• Vinagre de vinho de arroz usa borra ou borra de vinho para fazê-lo.
Sabor:
• Tanto o vinagre de arroz quanto o vinagre de vinho de arroz têm um sabor mais suave e doce do que os vinagres ocidentais. Eles também são menos ácidos por natureza.
Usos:
• Vinagre de arroz branco é o que você deve usar se sua receita diz apenas vinagre de arroz.
• O vinagre de arroz vermelho é usado em pratos doces e azedos. Além disso, é usado com pratos de frutos do mar.
• O vinagre de arroz preto é usado em molhos e pratos refogados.
Você só precisa lembrar que, no mundo da culinária, vinagre de arroz e vinagre de vinho de arroz são a mesma coisa. Estes são nomes usados para o mesmo produto.
