Red vs Green Curry
Sempre que a palavra curry aparece, as pessoas pensam em curry indiano quente que é muito popular em todo o mundo. Mas os termos curry vermelho, curry verde e curry amarelo estão associados à culinária tailandesa e esses curry coloridos são um alimento básico em toda a Tailândia. As pessoas continuam confusas entre curry vermelho e curry verde, apesar das diferenças óbvias de cor, porque ambos os curry usam ervas e especiarias semelhantes para fazer a base ou a pasta desses curry. No entanto, apesar das semelhanças, existem diferenças entre o curry vermelho e o curry verde que serão destacadas neste artigo.
Curry Verde
Não é preciso dizer que o curry verde é um dos muitos curry populares na culinária tailandesa e recebe esse nome por causa de sua cor verde. Esta cor verde deve-se à inclusão de uma pasta de malaguetas verdes que tornam este caril tão picante como os vermelhos. Inicialmente, o uso de pimentas verdes era a única razão pela qual esses currys eram chamados de verdes, mas, com o passar do tempo, muitos outros ingredientes começaram a ser usados para fazer esses currys para dar cor e sabor verdes. Isso incluiu folhas de coentro verde, folhas de limão e manjericão. Alguns outros ingredientes comuns em curry verde na Tailândia são berinjela verde, pasta de camarão, alho, casca de limão, capim-limão, cebolinha, etc. Todos estes são bem misturados para fazer uma pasta fina e também para dar ao curry sua característica cor verde. O curry verde é muito popular na Tailândia e bolinhos de peixe, carne e frango são comumente servidos em curry verde. Há quem diga que o curry verde é o mais gostoso da culinária tailandesa, mas não é verdade e muitas vezes depende do gosto pessoal do chef que faz o curry.
Caril Vermelho
Caril vermelho, conhecido como kreung gaeng phet daeng na Tailândia, obviamente tem uma cor vermelha e é usado mais amplamente na culinária tailandesa. Pimentas vermelhas secas são usadas para preparar este curry que também faz uso de ingredientes como casca de limão, capim-limão, folhas de coentro, pimenta, cominho, pasta de camarão, cebolinha e assim por diante. A cúrcuma fresca é invariavelmente adicionada para obter aquele tom vermelho dourado no curry. O leite de coco é a base líquida que é usada para fazer a pasta de todos os ingredientes. Por causa da pasta de camarão, o curry vermelho é evitado pelos vegetarianos para os quais existe um substituto presente no mercado.
Qual é a diferença entre curry vermelho e verde?
• O curry vermelho e o curry verde são dois dos currys mais populares usados na culinária tailandesa, famosa por seus pratos de sopa.
• O curry vermelho usa pimentas vermelhas secas por muito tempo, enquanto o curry verde é feito com pimentas verdes frescas.
• A maioria dos outros ingredientes usados para fazer esses curry são os mesmos
• Alguns acreditam que o curry verde é mais quente que o curry vermelho.
