Rascunho automático
A batata é um dos vegetais mais utilizados em todo o mundo. Eles também são usados para extrair farinha que é usada de muitas maneiras diferentes dentro de uma cozinha. Existem duas farinhas diferentes feitas de batatas, a farinha de batata e a farinha de fécula de batata. Muitas pessoas continuam confusas entre farinha de batata e fécula de batata e usam um no lugar do outro em uma receita, com o resultado de que não apenas o sabor, mas também a textura e o valor nutricional da receita são alterados. Apesar de serem provenientes das mesmas batatas, existem muitas diferenças entre estas duas farinhas que serão abordadas neste artigo.
Farinha de Batata
Para fazer farinha de batata, as batatas inteiras são cozidas e secas e depois moídas finamente para obter um pó fino. A farinha feita de batata tem um rico sabor de batata e é usada em pães e panquecas. Também é usado como espessante ao fazer sopas e molhos. A farinha de batata é popular entre as pessoas que sofrem de doença celíaca, pois não contém glúten. O povo judeu usa farinha de batata durante o menu da Páscoa quando não é permitido comer grãos. Como é feita após a desidratação das batatas, a farinha de batata deve ser armazenada em local seco, pois fica bagunçada ao entrar em contato com a umidade.
Amido de Batata
A fécula obtida da batata é chamada fécula de batata. Esse amido é encontrado nas células do tubérculo da planta de batata, e para extrair esse amido, as batatas são esmagadas para liberar os grãos de amido. Este amido é seco e transformado em pó, a ser chamado de farinha de fécula de batata. O amido de batata se parece com qualquer outro amido e tem um sabor suave devido ao fato de as batatas serem descascadas antes de iniciar o processo de fabricação do amido. A fécula de batata é usada na cozinha para fazer muitas receitas diferentes.
Para extrair o amido das batatas, elas são descascadas e lavadas e submetidas a um processo chamado raspagem. Eles são ainda mais refinados após raspagem. Como o amido é feito de batatas cruas, ele não absorve água facilmente. A farinha de fécula de batata é um pó de cor branca muito clara que pode ser usada para engrossar muitas sopas e molhos. Também pode ser usado junto com outras farinhas na panificação.
Farinha de Batata vs Amido de Batata
• A farinha de batata é obtida a partir de batatas inteiras depois de cozidas e secas, enquanto a fécula de batata é obtida após descascar e esmagar batatas cruas.
• A fécula de batata é seca e convertida em um pó branco que tem uma densidade mais leve que a farinha de batata.
• A fécula de batata não absorve água, enquanto a farinha de batata absorve muita água, pois é desidratada antes de ser convertida em farinha.
• A farinha de batata tem mais sabor de batata do que a fécula de batata. O sabor da fécula de batata é suave.
• A farinha de batata é mais adequada para fazer massa do que a fécula de batata.
• A farinha de batata é obtida com moagem simples, enquanto a fécula de batata requer um refino mais complexo.
• A farinha de batata tem um teor de proteína e fibra muito maior do que o amido de batata.
