Levedura vs Fungos
O grupo fungos inclui organismos unicelulares e multicelulares que são encontrados em quase todas as partes do mundo. Eles mostram métodos de reprodução assexuada e sexual. Estudos recentes mostram que os fungos estão mais intimamente relacionados aos animais do que às plantas, de acordo com suas sequências de DNA e proteínas existentes. Todos os fungos são heterótrofos e dependem de outros organismos para obter alimentos e nutrientes. Basicamente, o grupo de fungos inclui bolores, os organismos com corpos multicelulares filamentosos, e leveduras, os organismos com corpos unicelulares arredondados. Muitas espécies de fungos e certas espécies de leveduras causam infecções fúngicas em humanos.
Fermento
As leveduras são consideradas um grupo unicelular de fungos devido às características semelhantes encontradas em outras espécies de fungos. A levedura é um fungo muito popular, que é usado comercialmente para fermentar álcool e produzir produtos de panificação. Eles podem converter carboidratos em álcoois e CO2 durante seu processo de ganho de energia em condições anaeróbicas. O álcool é usado na indústria cervejeira, enquanto o CO2 é usado na indústria de panificação. As leveduras se reproduzem assexuadamente por brotamento e sexuadamente pela formação de ascósporos.
Fungos
Os filamentos dos fungos podem ser filamentos retos, irregulares curvos ou dobrados com ramificação verdadeira. Esses filamentos espessos de uma célula são chamados de “hifas”. As células são retangulares e contêm organelas celulares e grandes grânulos intracelulares. A parede celular é espessa e geralmente é composta de quitina. A rede de hifas ramificadas é chamada de micélio, através da qual absorvem os alimentos. Os fungos apresentam reprodução assexuada e sexual produzindo esporos. Os esporos que são produzidos na reprodução assexuada são chamados de conídios. Eles se formam nas pontas de hifas especializadas chamadas conidióforos. Em certos fungos, a reprodução sexuada foi perdida ou desconhecida.
Qual é a diferença entre levedura e fungos?
• Levedura é um tipo de fungo.
• A estrutura geral dos fungos é multicelular com hifas tubulares e filamentosas, enquanto a da levedura é unicelular, de formato arredondado.
• Ao contrário dos fungos, a levedura existe como células individuais ou como células com botões em crescimento.
• O método de reprodução dos fungos é sexuado ou assexuado, enquanto o da levedura é brotamento ou fissão binária.
• A maioria dos fungos tem a forma de um piso com várias cores e matizes, enquanto as leveduras são de forma redonda ou oval com cores opacas (principalmente monocromáticas).
• Fungos (exceto leveduras) produzem energia secretando enzimas hidrolíticas que degradam biopolímeros como amido, celulose e lignina em formas mais simples que podem ser absorvidas, enquanto as leveduras obtêm energia convertendo carboidratos em álcool e CO2 em condições anaeróbicas (fermentação).
• Existem cerca de 1500 espécies de leveduras conhecidas, que representam 1% de todas as espécies de fungos conhecidas.
