Aditivos Alimentares vs Conservantes | Conservante Alimentar vs Aditivo Alimentar
Entre a grande quantidade de problemas que ocorrem na indústria alimentícia, a deterioração dos alimentos e os defeitos de qualidade desempenham papéis vitais, tornando-se grandes obstáculos para a aceitação do consumidor. Nesse caso, a indústria tenta inovar as coisas, o que pode pular esses obstáculos. Alguns deles podem resolver os problemas com sucesso e ajudar a avançar a tecnologia. Os aditivos e conservantes alimentares são termos frequentemente utilizados na indústria alimentar. Ambos estão relacionados com o processamento de materiais alimentares. Não apenas no processamento, mas também no armazenamento de alimentos. Todas essas coisas são compostos químicos, que podem ser adicionados natural ou artificialmente ao alimento. Eles ajudarão a prevenir deteriorações e aumentar a aceitação do consumidor.
Aditivos Alimentares
De acordo com a definição dada pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, aditivo alimentar é “qualquer substância cujo uso pretendido resulte ou possa ser razoavelmente esperado que resulte, direta ou indiretamente, em tornar-se um componente ou que afete de outra forma as características de qualquer alimento”. A finalidade de adicionar esses compostos aos alimentos pode variar dependendo da necessidade. Não só a manutenção da qualidade e segurança dos alimentos, mas também podem melhorar a composição nutricional e auxiliar no processamento do produto. Com base em vários critérios, os aditivos alimentares podem ser categorizados de diferentes maneiras. Eles se enquadram em duas categorias básicas como naturais e artificiais. Açúcar, sal e especiarias podem ser descritos como alguns dos aditivos alimentares naturais comuns. Os aditivos podem ser novamente subdivididos com base em sua finalidade de adição. Corantes, conservantes, antioxidantes, emulsificantes, adoçantes e aromatizantes estão nessa categoria. Outra forma de categorizar os aditivos alimentares é a forma de adição. Se o aditivo for adicionado intencionalmente, ele difere de um aditivo que é adicionado indiretamente quando o alimento é exposto durante o manuseio ou no momento do armazenamento. Existe uma maneira especial de interpretar brevemente o nome dos aditivos alimentares em seus materiais de embalagem. O sistema foi aprovado pela União Europeia e é chamado de sistema ‘E number’. De acordo com esse sistema, existem categorias principais de aditivos, e cada um dos aditivos é dado com um número único para si mesmo (por exemplo, E300 refere-se ao ácido L-ascórbico).
Conservantes Alimentares
Os conservantes podem ser classificados em duas categorias: antioxidantes e agentes antimicrobianos. Ácido ascórbico, BHT e BHA são alguns dos antioxidantes, que podem prevenir o ranço da gordura ou a deterioração das frutas. Os agentes antimicrobianos podem impedir o crescimento de microrganismos redundantes, como bactérias e fungos deteriorantes. Ao adicionar conservantes, você pode garantir a qualidade e a segurança dos alimentos em maior medida. Eles afetam os componentes biológicos e químicos no material alimentar. Os conservantes são adicionados aos alimentos em quantidades muito pequenas. Existe um nível máximo permitido para cada aditivo químico que é muito definido.
Qual é a diferença entre Aditivos Alimentares e Conservantes Alimentares?
• Os aditivos alimentares são uma ampla gama de compostos químicos usados para diferentes propósitos de processamento e armazenamento de alimentos.
• Os conservantes também são um tipo de aditivo alimentar que inibe o crescimento de bactérias, leveduras e bolores nos alimentos e previne algumas reações químicas desagradáveis, como a oxidação lipídica.
