Margarina vs Gordura
Margarina e gordura são ingredientes usados para assar. No mundo dos bolos e outros doces, eles são muito necessários para fazer a criação de panificação perfeita. Eles parecem intercambiáveis, mas na realidade não são.
Margarina
Margarina é óleo hidrogenado e gordura saturada que é conhecida por ser a aproximação da manteiga. É composto por aromatizantes, água, óleo e ingredientes lácteos. A criação da margarina é basicamente inspirada na manteiga, sem o colesterol que normalmente está presente na manteiga real. Então, sim, podemos chamar a margarina de substituto da manteiga apenas por motivos de saúde.
Encurtamento
Shortening é basicamente 100% de óleo hidrogenado para torná-lo sólido em vez de ser líquido, especialmente em temperatura ambiente. Portanto, é uma gordura não saturada. Para os que sabem, o encurtamento é como banha e gordura, mas é de origem vegetal. Além disso, o encurtamento pode ser um ótimo substituto para a banha. Quando definido da maneira mais simples, é qualquer gordura ou óleo utilizado para fazer crosta ou massa.
Diferença entre Margarina e Gordura
Margarina é aparentemente um tipo de óleo hidrogenado; O encurtamento é hidrogenado para torná-lo sólido (em temperatura ambiente) em vez de ter uma consistência líquida. Enquanto a margarina é gordura saturada, o encurtamento é de natureza não saturada. Aromatizante, óleo, soro e água compunham a própria composição da margarina; encurtamento é o tipo de gordura ou óleo que é usado para fazer crosta ou massa. Enquanto a margarina se destina a substituir a manteiga real, a gordura é conhecida por ser basicamente à base de vegetais, destinada a substituir a gordura animal ou a banha de porco.
Embora esses dois ingredientes possam parecer confusos para separar um do outro, mas se você tiver olhos perspicazes, saberá facilmente que eles são muito distintos. Se você gosta de confeitaria, as informações apresentadas serão de grande ajuda para você.
Resumindo:
• Margarina é gordura saturada; O encurtamento não é saturado.
• A margarina é um verdadeiro substituto da manteiga; O encurtamento serve para substituir a banha.
