A principal diferença entre o bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio é que o bissulfito de sódio tem apenas um átomo de enxofre e três oxigênios, e o ânion bissulfito é monovalente, enquanto o metabissulfito de sódio tem dois átomos de enxofre, cinco oxigênios e o ânion é divalente.
Ambos o bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio são sais de sódio. Usamos principalmente esses produtos químicos como conservantes, desinfetantes e aditivos alimentares.
O que é Bissulfito de Sódio?
Bissulfito de sódio é o composto de fórmula química NaHSO3 Tem uma massa molar de 104 g mol-1Além disso, existe como um sólido branco e, quando está na forma líquida, atua como um líquido corrosivo. O ponto de fusão do sólido é 150 oC. Além disso, a forma sólida deste composto é solúvel em água.
Devido à capacidade de doar prótons, é levemente ácido. Além disso, o átomo de enxofre neste composto está no estado de oxidação +4. Podemos preparar bissulfito de sódio borbulhando dióxido de enxofre em água gaseificada. Ele liberará gás dióxido de enxofre ao reagir com condições ácidas suaves. Podemos usar este composto em química orgânica para fins de purificação. Forma um aduto de bissulfito com um aldeído, que está na forma sólida. Portanto, podemos precipitar o aldeído de uma solução tornando-o um aduto de bissulfito e, em seguida, regenerar o grupo aldeído removendo o bissulfito. Além disso, o bissulfito de sódio é útil como agente redutor suave, agente de descoloração em síntese orgânica. Acima de tudo, quando o bissulfito de sódio reage com o gás oxigênio, ele se converte em bissulfato de sódio.
Figura 01: Estrutura Química do Bissulfito de Sódio
Entre os vários usos deste composto, o mais notável é o uso como aditivo alimentar. Lá, desempenha um papel fundamental na produção de vinho. Anteriormente, as pessoas usavam bissulfito de sódio para suco de frutas. Em seguida, o gás dióxido de enxofre é liberado e ajudará a higienizar o líquido, matando fungos, bactérias, germes e outros organismos indesejados. Além disso, é essencial na preservação do vinho no armazenamento. O principal objetivo da adição de bissulfito de sódio como aditivo alimentar é devido à sua capacidade de funcionar como um inibidor de bactérias.
O que é Metabissulfito de Sódio?
Metabissulfito de sódio é o composto com fórmula química Na2S2O5Também o chamamos de pirossulfito de sódio. O peso molecular desta molécula é 190 g mol-1 Além disso, este é um sal de sódio de um íon bivalente. Mais importante, este composto mostra estabilização de ressonância em seu ânion. Lá, os dois átomos de oxigênio carregados negativamente se ligam a cada átomo de enxofre, o que permite que os ânions formem estruturas de ressonância.
Figura 02: Metabissulfito de Sódio
Além disso, o metabissulfito de sódio é um pó cristalino branco com ponto de fusão 150 oC. Além disso, é livremente solúvel em água e pode liberar gás dióxido de enxofre. O metabissulfito de sódio é útil como agente conservante e desinfetante como o bissulfito de sódio.
Qual é a diferença entre bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio?
Bissulfito de sódio é o composto de fórmula química NaHSO3 e Metabissulfito de sódio é o composto de fórmula química Na2S 2O5 A principal diferença entre bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio é que o bissulfito de sódio tem apenas um átomo de enxofre e três átomos de oxigênio, e o ânion bissulfito é monovalente enquanto que o metabissulfito de sódio tem dois átomos de enxofre, cinco átomos de oxigênio e o ânion é bivalente.
Além disso, o sulfito de sódio dá menos sulfito do que o metabissulfito de sódio, quando o dissolvemos em água. Portanto, esta também é uma diferença entre bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio. Mais diferenças são mostradas no infográfico de diferença entre bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio.
Resumo – Bissulfito de Sódio vs Metabissulfito de Sódio
O bissulfito de sódio é um aditivo alimentar com número E222. O metabissulfito de sódio também é um aditivo alimentar, e o número é E223. No entanto, são dois compostos diferentes. A principal diferença entre o bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio é que o bissulfito de sódio tem apenas um átomo de enxofre e três oxigênios, e o ânion bissulfito é monovalente, enquanto o metabissulfito de sódio tem dois átomos de enxofre, cinco oxigênios e o ânion é bivalente.
