Diferença chave – MUFA vs PUFA
A gordura também é conhecida como lipídio. É uma molécula orgânica e é um dos três macronutrientes. É composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a uma molécula central de glicerol. Assim, a molécula de gordura também é conhecida como triglicerídeo. As gorduras são um componente necessário da nossa dieta. A gordura pode ser de dois tipos, ou seja, gorduras saturadas e gorduras insaturadas, dependendo da maneira como os átomos de hidrogênio estão ligados aos átomos de carbono nas cadeias de ácidos graxos. As gorduras saturadas não possuem moléculas de carbono com dupla ligação em sua cadeia de ácidos graxos. As gorduras insaturadas contêm uma ou mais moléculas de carbono de ligação dupla em suas cadeias de ácidos graxos. As gorduras insaturadas são dois tipos; ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e ácidos graxos poliinsaturados (PUFA). MUFA contém uma ligação dupla na cadeia de ácidos graxos da molécula de gordura. O PUFA contém duas ou múltiplas ligações duplas na cadeia de ácidos graxos. Esta é a principal diferença entre MUFA e PUFA. Tanto o MUFA quanto o PUFA são gorduras saudáveis, pois reduzem o risco de doenças cardiovasculares e colesterol no sangue.
O que é MUFA?
Os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), como o nome sugere, são ácidos graxos insaturados que contêm um (mono) átomo de carbono de ligação dupla na cadeia de ácidos graxos. MUFAs estão f altando com um par de átomos de hidrogênio da cadeia de ácidos graxos. Os MUFAs são considerados gorduras saudáveis, pois podem diminuir o nível de colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardiovasculares e derrames. Eles permanecem como líquidos à temperatura ambiente. Os MUFAs são ricos em vitamina E, que é um antioxidante, necessário para manter nosso corpo saudável, protegendo os danos celulares.
Figura 01: Ácido Graxo Monoinsaturado – Ácido Oleico
MUFAs são encontrados em fontes alimentares como óleos vegetais, azeites, amendoim, abacate, sementes, gergelim, girassol, etc. O ácido oleico é um exemplo de MUFA.
O que é PUFA?
Ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) são um tipo de ácidos graxos insaturados que contêm dois ou mais átomos de carbono de ligação dupla na cadeia de ácidos graxos. Assim, mais de um par de átomos de hidrogênio está f altando nos PUFAs. No entanto, como os PUFA são ácidos graxos insaturados, eles são gorduras benéficas semelhantes aos MUFAs.
Figura 02: Estrutura de Ácido Graxo Poliinsaturado
PUFAs também são gorduras em potencial que reduzem o colesterol no sangue, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares e derrames. PUFA são líquidos à temperatura ambiente. Essas gorduras são encontradas no óleo de soja, óleo de milho, óleo de cártamo, salmão, truta, sementes de girassol, peixe, carne, etc.
Quais são as semelhanças entre MUFA e PUFA?
- Ambos MUFA e PUFA são ácidos graxos insaturados.
- Ambos MUFA e PUFA são gorduras benéficas do que as gorduras saturadas.
- Ambos MUFA e PUFA são gorduras importantes em nossa ingestão alimentar.
- Ambos MUFA e PUFA fornecem a mesma quantidade de calorias (9 calorias por grama).
- Ambos MUFA e PUFA podem reduzir o colesterol LDL.
- Ambos MUFA e PUFA são líquidos à temperatura ambiente.
- Ambos MUFA e PUFA são gorduras saudáveis que reduzem o risco de doenças cardiovasculares.
Qual é a diferença entre MUFA e PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA é um tipo de gordura insaturada que contém um átomo de carbono com ligação dupla na cadeia de ácidos graxos. | PUFA é outro tipo de gordura insaturada que contém dois ou mais átomos de carbono de ligação dupla na cadeia de ácidos graxos. |
| Número de Duplas Obrigações | |
| Uma ligação dupla é encontrada no MUFA. | Duas ou múltiplas ligações duplas são encontradas em PUFA. |
| F altando pares de hidrogênio na cadeia de ácidos graxos | |
| Um par de hidrogênio f altando na cadeia de ácidos graxos do MUFA. | Dois ou mais pares de hidrogênio estão f altando na cadeia de PUFA. |
| Produção de Colesterol Bom (HLD) | |
| MUFA aumenta a produção de colesterol bom. | PUFA amante da produção de colesterol bom. |
| Fontes | |
| MUFA é encontrado em óleos vegetais como canola, amendoim e azeite, em nozes, etc. | PUFA é encontrado em óleos vegetais como milho, gergelim, girassol, cártamo e soja, em peixes gordos, etc. |
| Exemplos | |
| O ácido oleico é um exemplo de MUFA. | Ácidos graxos ômega-3, ácidos graxos ômega-6 são exemplos de PUFA. |
Resumo – MUFA vs PUFA
Os ácidos graxos insaturados são considerados gorduras benéficas que incluem nossas dietas. São dois tipos principais; MUFA e PUFA. Os MUFAs são ácidos graxos insaturados que contêm apenas uma ligação dupla carbono=carbono na cadeia de ácidos graxos. Os PUFAs são ácidos graxos insaturados com duas ou múltiplas ligações duplas carbono=carbono. Tanto o MUFA quanto o PUFA são capazes de diminuir o nível de colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames. Esta é a diferença entre MUFA e PUFA.
