Maida vs Farinha de Trigo
Maida é um termo indiano para farinha super refinada obtida do trigo. Enquanto atta é a palavra mais comumente usada para a farinha obtida do trigo e usada em todo o país para fazer o pão indiano básico chamado roti, maida também é usada para fazer pães indianos especiais como naan etc. atta, pois parece e tem um sabor diferente do atta ou farinha de trigo comum. Este artigo analisa mais detalhadamente a farinha de trigo ou atta e maida para descobrir suas diferenças.
Farinha de Trigo (Atta)
Farinha de trigo ou atta, a farinha obtida do trigo, é um pó amarelado que é usado para fazer massa para o preparo do pão indiano chamado roti. A farinha de trigo é obtida pela simples moagem dos grãos de trigo. Todos os grãos são compostos por três partes, o farelo ou cobertura externa, o germe ou a parte do grão que germina para se tornar uma nova planta e o endosperma que contém muita proteína. Para fazer farinha de trigo ou atta, grãos integrais são moídos para convertê-los em farinha.
Maida
Quando a farinha de trigo integral é refinada para separar a casca e o farelo para deixar uma farinha muito fina, a farinha resultante é chamada de farinha de trigo ou maida. Esta é uma farinha branca que é a parte do endosperma do grão de trigo. É basicamente apenas o teor de carboidratos do trigo, pois é despojado de vitaminas, fibras e proteínas. Maida também é branqueada quimicamente para deixá-la super branca e bem lisinha. Maida é usado para fazer diferentes pães indianos, como naan e tandoori roti. Também é usado para fazer paranthas.
Qual é a diferença entre Maida e Farinha de Trigo?
• Tanto maida quanto atta ou farinha de trigo são provenientes de grãos de trigo, mas enquanto atta é farinha de grãos integrais, maida é farinha branca obtida pela moagem de grãos de trigo.
• Maida é basicamente endosperma de grão de trigo, enquanto farinha de trigo ou atta contém farelo de casca, germe e endosperma de trigo.
• Farinha de trigo ou atta é usada para fazer rotis, enquanto maida é usada para fazer naan e paranthas.
• A farinha de trigo integral é considerada melhor para a nossa saúde do que a farinha branca ou a maida.
• Maida é chamada de farinha de trigo, pois pode ser usada para fazer bolos, bem como chapattis
• Maida é composta de endosperma que é o núcleo do grão de trigo, mas é composta principalmente de carboidratos, enquanto há vitaminas, minerais, proteínas e fibras em atta ou farinha de trigo.
