Cordeiro vs Carneiro
A carne de ovelha doméstica é conhecida como carneiro ou cordeiro, dependendo da idade do animal. Tanto o carneiro quanto o cordeiro chegaram à mesa de jantar como um prato puramente delicioso e caro. Além da diferença de idade dessas duas deliciosas fontes de proteína, outros fatores como conteúdo, sabor e demanda são importantes para discutir.
Cordeiro
Cordeiro refere-se tanto a ovelhas mais jovens com menos de um ano quanto ao seu rebanho. Na Austrália, os cordeiros criados para carne são conhecidos como cordeiros nobres. O cordeiro do pântano salgado é a carne do cordeiro que pasta nos pântanos salgados da Austrália. O cordeiro bebê é o mais novo com idade inferior a 12 semanas, e um de seis meses é conhecido como cordeiro da primavera; ambos são alimentados com leite. No entanto, o cordeiro tem sido uma deliciosa fonte de proteína para muitas pessoas em todo o mundo. O sabor do cordeiro é suave por causa da maciez da carne magra, e que é mais preferido nos países ocidentais. A cor da carne magra varia de rosa claro a escuro e contém mais gordura. Os ossos também são macios em textura nos cordeiros e são porosos em estrutura. Anterior, lombo e traseiro são os três principais tipos de carne em um cordeiro. Pescoço, ombro e perna dianteira estão contidos no quarto dianteiro, enquanto o lombo inclui a carne ao redor das costelas. O quarto dianteiro contém mais tecidos conjuntivos do que em outros cortes. Um cordeiro inteiro pesa cerca de 5 a 8 quilos. No entanto, como referido na Austrália, o cordeiro condimentado ou otário (cerca de 7 meses e alimentado com leite) pesa até 30 quilos e não tem idade suficiente para ser chamado de carneiro. De acordo com os diferentes cortes, as receitas foram criadas por chefs para extrair o melhor sabor do cordeiro para ser servido em pratos que chegam às mesas de jantar.
Carneiro
Carneiro é a carne de ovelhas adultas de ambos os sexos (conhecido como carneiro e ovelha, respectivamente). Normalmente a ovelha deve ter mais de dois anos para que sua carne seja chamada de carneiro. No entanto, carne de carneiro nos Estados Unidos é conhecida como cordeiro. O carneiro de arbusto de sal é outra forma que vem de Merinos adultos (uma ovelha usada na fabricação de lã) que pastam em plantas de escova de sal na Austrália. A carne de carneiro tem um sabor mais forte que resultou de seus ácidos graxos concentrados nos músculos, o que é preferido na maioria dos países do Oriente Médio e Extremo Oriente. Geralmente, a quantidade de gordura é menor na carne de carneiro, mas varia de acordo com os cortes. A cor varia entre vermelho claro e escuro, pois a carne é mais forte na textura. Os ossos também se tornam mais fortes e muito mais brancos à medida que o animal cresce.
Qual é a diferença entre Cordeiro e Carneiro?
– Ao comparar esses dois, ambos são caros, mas o cordeiro valoriza mais.
– Os nomes e cortes de acordo com as receitas são muitos para o cordeiro, enquanto o carneiro tem menos.
– O teor de proteína é ligeiramente maior na carne de carneiro, enquanto no cordeiro, o teor de gordura é um pouco mais comparativamente.
– Nos países ocidentais, há uma demanda maior por cordeiro, enquanto o carneiro é mais popular nos países do Oriente Médio e Extremo Oriente (incluindo o sul da Ásia também).
– Além das diferenças de idade em carneiro e cordeiro, os hábitos alimentares também foram submetidos a algumas classificações.
Com diferentes cortes e receitas, tanto o carneiro quanto o cordeiro têm sido ótimas fontes de proteína para as pessoas.
