Key Difference – Lote vs Fermentação Contínua
A principal diferença entre a fermentação em lote e a fermentação contínua é que, na fermentação em lote, a fermentação é feita em lotes um após o outro, enquanto na fermentação contínua, o processo de fermentação nunca para no meio e dura por um longo período de tempo com a alimentação de meios frescos contendo nutrientes e produtos de colheita em intervalos regulares.
A fermentação é o processo de decomposição de substâncias químicas em condições anaeróbicas por microrganismos como bactérias, leveduras, fungos, etc. Em outras palavras, a fermentação é definida como a conversão de moléculas orgânicas em ácidos, gases ou álcool no ausência de oxigênio ou cadeia de transporte de elétrons como resultado de processos metabólicos de microrganismos. O uso dessa capacidade dos microrganismos para fazer produtos úteis em escala industrial é conhecido como fermentação industrial. A fermentação em lote e contínua são dois tipos de processos de fermentação industrial que costumavam obter dinheiro fazendo produtos úteis.
O que é fermentação em lote?
A fermentação em lote é um tipo de fermentação industrial em que os produtos são colhidos em lotes, interrompendo o processo no final de cada lote. Na fermentação em batelada, no início, nutrientes e microrganismos são adicionados e executam o processo. É um sistema fechado e um fermentador relativamente grande é usado. O crescimento microbiano ocorre via fase lag, fase log e fase estacionária. Uma vez que o processo de fermentação é concluído, o processo é interrompido e os produtos são colhidos. Antes do próximo lote, o fermentador é limpo e o segundo lote é iniciado novamente.
Figura 01: Indústria de Fermentação
A taxa de rotatividade é baixa na fermentação em lote, pois os nutrientes são adicionados uma vez e as condições ambientais não são próximas das naturais. No entanto, a fermentação em batelada é altamente aplicada nas indústrias, pois é mais adequada para a produção de metabólitos secundários, como antibióticos, etc.
O que é Fermentação Contínua?
A fermentação contínua é outro tipo de processo de fermentação industrial em que a fermentação é realizada por um longo período de tempo, adicionando nutrientes no início e entre o processo e a colheita em intervalos regulares. A fermentação contínua é realizada em um pequeno fermentador e é adequada para a produção de metabólitos primários dos microrganismos. Dentro do fermentador, o crescimento exponencial de microrganismos é mantido fornecendo e alterando as condições e nutrientes.
Quais são as semelhanças entre a fermentação em lote e a fermentação contínua?
- A fermentação em lote e contínua são dois processos de fermentação industrial.
- Em ambas as fermentações, meios frescos são usados para fornecer nutrientes.
- Em ambos é utilizado um fermentador industrial.
- Na Fermentação em Lote e Contínua, são utilizados microrganismos benéficos.
- Ambas as fermentações produzem produtos úteis ou biomassa como resultado do processo de fermentação.
- Em ambos, as condições de crescimento são fornecidas para os microrganismos.
- Em ambos, o pH, a temperatura e a aeração são mantidos.
- Ambos são usados para a produção em larga escala nas indústrias.
Qual é a diferença entre fermentação em lote e contínua?
Batch vs Fermentação Contínua |
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| A fermentação em lote é um tipo de fermentação industrial em que os produtos são colhidos em lote, interrompendo o processo no final de cada lote. | A fermentação contínua é outro tipo de processo de fermentação industrial em que a fermentação é realizada por um longo período de tempo, adicionando nutrientes no início e entre o processo e a colheita em intervalos regulares. |
| Fresh Media | |
| Na fermentação descontínua, no início, adiciona-se meio fresco. | Na fermentação contínua, meios frescos são adicionados em intervalos regulares. |
| Colheita de Produtos | |
| Na fermentação em batelada, quando a fermentação termina, o produto é colhido. | Na fermentação contínua, os produtos e a biomassa são colhidos em intervalos regulares várias vezes durante o processo. |
| Encerramento do Processo | |
| Na fermentação em lote, quando um lote está pronto, o processo é encerrado. | Na fermentação contínua, o processo dura muito tempo até que a colheita seja feita várias vezes. |
| Configuração da Fermentação | |
| A configuração da Fermentação em Lote não é alterada de fora uma vez iniciada. | A configuração da fermentação contínua pode ser alterada durante o processo de fermentação. |
| Condições de Crescimento no Fermentador | |
| Na fermentação em lote, a condição não permanecerá constante. | Na fermentação contínua, as condições são mantidas constantes. |
| Taxa de Rotatividade | |
| Na fermentação em lote, a taxa de rotatividade é baixa. | Na fermentação contínua, a taxa de rotatividade é alta. |
| Uso de Nutrientes no Fermentador | |
| Na fermentação em batelada, os nutrientes são utilizados pelos microrganismos em ritmo mais lento. | Na fermentação contínua, os nutrientes são utilizados rapidamente pelos microrganismos. |
| Crescimento Microbiano | |
| Na fermentação em batelada, o crescimento microbiano mostra-se nas fases lag, logarítmica e estacionária. | Na fermentação contínua, o crescimento microbiano existe em fase exponencial o tempo todo. |
| Tipo de sistema | |
| A Fermentação Contínua é um sistema aberto. | A fermentação em lote é um sistema fechado. |
| Limpeza do Fermentador | |
| Fermentador é limpo após a colheita de um lote em fermentação em lote. | O fermentador não é necessário para limpar, pois a adição e a colheita contínuas são feitas. |
| Tamanho do Fermentador | |
| Os fermentadores de tamanho maior são usados para fermentação em lote. | Os fermentadores de tamanho menor são usados para fermentação contínua. |
| Condições ambientais dentro do Fermentador | |
| Na fermentação em batelada, as condições ambientais são menos próximas do ambiente natural. | Na fermentação contínua, as condições são mais próximas do ambiente natural. |
| Adequação | |
| A fermentação em lote é adequada para a produção de metabólitos secundários. | A fermentação contínua é adequada para a produção de metabólitos primários. |
| Chance de Contaminação | |
| A chance de contaminação é menor na fermentação em lote. | A chance de contaminação é alta na fermentação contínua. |
| Custo Inicial | |
| O custo inicial será menor para a configuração da fermentação em lote. | O custo inicial será alto para a configuração de fermentação contínua. |
Resumo – Lote vs Fermentação Contínua
Batch e fermentação contínua são dois processos de fermentação adotados industrialmente para produzir produtos úteis a partir de microorganismos. A fermentação em lote é feita em lote. A fermentação contínua é feita continuamente enquanto alimenta os nutrientes e colhe os produtos em intervalos regulares. Esta é a diferença entre a fermentação em lote e contínua.
