Leite de Vaca vs Leite Humano
O leite é uma secreção normal das glândulas mamárias de todos os mamíferos cujo principal objetivo é nutrir os filhotes da espécie. O leite também possui propriedades nutricionais únicas que o tornam um alimento especialmente valioso. A secreção imediata logo após o parto é composta pelo colostro, que transporta os anticorpos da mãe para o recém-nascido e o deixa bem protegido de doenças. Não é de surpreender que a composição de vários animais difere uma da outra com base em suas necessidades nutricionais. No entanto, em circunstâncias excepcionais, parte do leite dos animais pode ser substituído por outro de composição mais ou menos semelhante. O substituto mais comum para a alimentação de bebês humanos é o leite de vaca, e é a principal fonte de leite para consumo humano.
Leite de Vaca
O leite de vaca é uma secreção de líquido das glândulas mamárias da vaca para alimentar seus filhotes por um período de cerca de dez meses, dependendo da época do desmame. O leite pode ser chamado de emulsão composta por glóbulos de gordura em água também com pH variando de 6,4-6,8. O constituinte mais abundante no leite de vaca é a água que representa 87,1% do seu peso. Contém gordura composta por triglicerídeos, ácidos graxos livres e vitaminas lipossolúveis como componentes vitais. A caseína é a principal proteína do leite onde as outras são as proteínas do soro do leite. A lactose representa uma alta proporção do teor total de açúcar do leite de vaca. Os íons cálcio e fosfato estão presentes no leite como constituintes inorgânicos principais e todos os componentes podem ser determinados usando métodos analíticos quantitativos e qualitativos. No entanto, a composição do leite de vaca pode variar dependendo de vários fatores como raça, alimentação, sistema de manejo, clima e idade da vaca. O leite de vaca pode ser utilizado para o consumo não apenas na forma crua, mas também como diversos produtos lácteos processados, como coalhada, iogurte, sorvete, queijo, manteiga e ghee. No caso do processamento de produtos lácteos, existem normas legais a serem mantidas para manter a qualidade do produto final. Compostos químicos não permitidos, como ácido bórico, ácido salicílico e formalina, devem ser verificados no ponto de recebimento do leite para o centro de coleta das fazendas leiteiras. Como o leite é altamente suscetível à deterioração, a qualidade microbiológica também deve ser verificada antes de submetê-lo ao processamento.
Leite Humano
Hormônios chamados prolactina e oxitocina estimulam a mãe humana a secretar leite imediatamente após o nascimento da criança. O leite humano também contém água como seu principal componente e proteínas, gorduras, carboidratos, minerais (principalmente cálcio e potássio), vitaminas como a minoria. De acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde o único método de alimentação da criança nos primeiros seis meses deve ser feito pelo aleitamento materno. Além disso, dois anos de suplementação podem beneficiar mutuamente tanto a mãe quanto a criança. Os alimentos sólidos podem ser introduzidos gradualmente quando houver sinais de prontidão.
Qual é a diferença entre Leite de Vaca e Leite Humano?
• Apesar das composições serem mais ou menos as mesmas em ambos os tipos de leite, existem algumas diferenças consideráveis.
• O leite humano é obviamente mais fino e doce que o leite de vaca.
• O leite humano contém uma grande quantidade de anticorpos, específicos para a criança humana.
• O leite humano é facilmente digerido por bebês humanos, e eles não podem digerir leite de vaca com eficiência semelhante.
• Além disso, pode haver alguns efeitos adversos de alimentar um bebê humano totalmente com leite de vaca. Quantidades excessivas de proteínas, sódio e potássio podem causar doenças renais no bebê.
• Além disso, o leite de vaca não pode fornecer ferro, vitamina E e ácidos graxos essenciais suficientes, o que pode levar a uma condição anêmica.
