Leite de Vaca vs Leite de Cabra
A diferença entre leite de vaca e leite de cabra pode ser discutida sob suas respectivas qualidades, como valores nutricionais. No entanto, é fato que sempre que pensamos em leite, a primeira e única imagem que nos vem à mente é a de uma vaca. Isso ocorre apesar do fato de que existem outros animais além da vaca que nos fornecem leite. Um desses animais é a cabra, cujo leite tem as mesmas qualidades do leite de vaca. De fato, em alguns aspectos, o leite de cabra é ainda melhor que o leite de vaca. Este artigo irá destacar as diferenças entre o leite de vaca e o leite de cabra para esclarecer os valores nutricionais e sua capacidade de ser absorvido pelo nosso corpo.
O que é Leite de Vaca?
Leite de vaca é o leite que obtemos da vaca. Isso é muito popular em todo o mundo, e é popular com todas as idades. No entanto, embora o leite de vaca contenha vários nutrientes, também existem alguns problemas que vêm com o leite de vaca. O principal problema que a maioria das pessoas encontra ao beber leite de vaca é a intolerância à lactose. Isso não é porque algo está errado com o leite de vaca. É simplesmente porque o leite de vaca é rico em lactose, e há pessoas que não têm enzima lactase suficiente em seu corpo para digerir essa lactose. Para essas pessoas, beber leite de vaca é desagradável. Como resultado, há leite de vaca sem lactose no mercado. No entanto, acredita-se que este leite sem lactose não seja 100% sem lactose.
Quando se trata de nutrientes, o leite de vaca tem mais selênio. O selênio é importante, pois possui propriedades antioxidantes. Essas qualidades protegem as células contra danos. Além disso, o leite de vaca é mais rico em vitamina B2, que também é conhecida como riboflavina. O leite de vaca também tem mais B12 que ajuda a criar glóbulos vermelhos. O leite de vaca também contém menos calorias. A separação do creme é obrigatória no leite de vaca.
O que é leite de cabra?
Existem vários estudos comparando leite de vaca com leite de cabra nos últimos anos. Quase todos os pesquisadores concluíram que o leite de cabra tem propriedades que podem ajudar na prevenção de doenças como anemia e desmineralização óssea. Descobriu-se que o leite de cabra tem mais benefícios para a saúde do que o leite de vaca.
Um dos equívocos que impediram que o leite de cabra se tornasse tão popular quanto o leite de vaca é a crença de que o leite de cabra tem algum odor de cabra. Isso é, no entanto, totalmente infundado, e pode-se verificar por si mesmo. Se alguma coisa, pode ser devido ao fato de que, enquanto prestamos atenção ao que as vacas comem, as cabras consomem uma variedade de materiais, permitindo que um pouco de cheiro seja transferido para o leite. Se as cabras forem manejadas tão adequadamente quanto as vacas, o cheiro e o sabor do leite de vaca e do leite de cabra serão quase os mesmos.
O leite de cabra é muito mais digerível do que o leite de vaca porque o tamanho das moléculas de gordura é um quinto comparado ao leite de vaca. O menor tamanho das moléculas de gordura produz uma mistura mais homogênea de gordura no leite. Os éteres de glicerol são encontrados em maior quantidade no leite de cabra, o que é importante para a nutrição de um recém-nascido. O leite de cabra também tem níveis mais baixos de ácido orótico que ajuda na prevenção da síndrome do fígado gorduroso em bebês. Não há necessidade de separação de creme no leite de cabra por causa das moléculas de gordura menores. Os cientistas acreditam que o leite de cabra está mais próximo do leite humano do que o leite de vaca, e é por isso que é facilmente absorvido pelo corpo humano. Ele contém colesterol mais alto que facilita a absorção pelo nosso cérebro e corpo.
Por causa da presença de mais cloro e flúor no leite de cabra, tem propriedades germicidas. O flúor também ajuda na prevenção do diabetes. De alguma forma, as cabras são imunes à tuberculose e é por isso que seu leite é usado para o tratamento desta doença em muitos países. O leite de cabra tem a capacidade de suavizar o trato intestinal e foi considerado útil na cura da constipação. Alguns cientistas acreditam que o leite de cabra tem propriedades anticancerígenas devido à presença de caroteno mais alto (vitamina A).
Qual é a diferença entre Leite de Vaca e Leite de Cabra?
• O leite de cabra tem maior teor de gordura, mas o tamanho das moléculas de gordura é muito pequeno em comparação com o leite de vaca, tornando-o muito mais digerível do que o leite de vaca.
• O leite de cabra tem menos lactose do que o leite de vaca. Portanto, é mais fácil de digerir do que o leite de vaca.
• O leite de cabra tem mais proteína por porção e também tem níveis mais altos de aminoácidos essenciais.
• O leite de cabra tem um nível de carboidratos mais baixo do que o leite de vaca.
• O leite de cabra tem mais vitamina A, B3 e B6, embora tenha quantidades menores de vitaminas B9, B12 e B2 do que o leite de vaca.
• O leite de cabra tem maiores quantidades de cálcio, fósforo, potássio, ferro, cobre, manganês, embora tenha zinco e sódio em quantidades comparáveis ao leite de vaca. O leite de vaca tem mais selênio.
• Os cientistas acreditam que o leite de cabra tem uma estrutura mais próxima do leite humano do que o leite de vaca.
• O leite de cabra é menos alérgico que o leite de vaca.
