Instantânea vs Fermento Seco Ativo
O fermento é um ingrediente importante usado na fabricação de pães em todo o mundo. Na verdade, é um microrganismo unicelular muito pequeno que esteve ao nosso redor nas plantas, no ar e no solo. Este microrganismo desempenha um papel crucial em um processo chamado fermentação que permite a fabricação de pão. O fermento, quando adicionado no processo de panificação, consome o açúcar da farinha e produz dióxido de carbono, que é o motivo do crescimento do pão. Existem duas variedades de fermento usadas principalmente para fazer pão. Estes são chamados de fermento seco ativo e fermento instantâneo. Algumas pessoas permanecem confusas entre essas duas variedades porque ambas são igualmente boas em fazer pão. Este artigo tenta diferenciar essas duas variedades de fermento, para ajudar as pessoas a usar a variedade mais adequada.
Levedura Instantânea
Este é um tipo de fermento que também é conhecido como fermento rápido, fermento de máquina de pão e também fermento rápido. Disponível no mercado em granulado de; o fermento instantâneo é moído finamente para poder absorver a água muito mais rapidamente e, assim, agir sobre o açúcar da farinha de maneira muito rápida. O fermento instantâneo sai da embalagem e pode ser adicionado para fazer o pão crescer instantaneamente. A embalagem de levedura instantânea tem todas as leveduras vivas e não há perda de levedura de trabalho durante a embalagem e venda de levedura. O fermento instantâneo não precisa de preparação e começa a mostrar resultados assim que é misturado com a massa.
Levedura Seca Ativa
O fermento seco ativo é um pouco menos potente que o fermento instantâneo, e a massa não cresce tão rápido quanto com o fermento instantâneo. No entanto, há mais uma diferença e essa é a necessidade de preparar essa variedade de fermento para trabalhar com massa. Tem que ser hidratado em água morna por algum tempo para prepará-lo para o seu trabalho na massa. Se você estiver fazendo uso de fermento biológico seco e não conseguir prepará-lo com antecedência, pode ficar desapontado com os resultados do fermento. Uma vez pronto, o fermento seco ativo funciona tão bem quanto o fermento instantâneo.
Levedura Instantânea vs Fermento Seco Ativo
• O fermento instantâneo é assim chamado porque pode ser usado direto da embalagem e adicionado aos ingredientes secos na massa.
• O fermento instantâneo, também chamado de fermento rápido, é considerado mais potente que o fermento seco ativo e faz o pão crescer muito mais rápido do que o fermento seco ativo
• O fermento seco ativo deve ser preparado para o seu trabalho, pois precisa ser hidratado em água morna por algum tempo
• Uma vez que o fermento seco ativo esteja pronto, ele funciona tão bem quanto o fermento instantâneo. No entanto, a falha em preparar o fermento seco ativo pode trazer resultados decepcionantes no processo de panificação.
