Diferença entre carboidratos simples e complexos

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Última modificação: 2024-01-15 15:24

Carboidratos Simples vs Complexos

Todos os carboidratos são grupos de moléculas vagamente definidos que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio com a proporção molar de 1:2:1. A fórmula empírica comum para todos os carboidratos é (CH₂O) _{n, em que “n” é o número de átomos de carbono. Os carboidratos são categorizados em macronutrientes que são essenciais em qualquer dieta equilibrada. Proteína e gordura são os outros macronutrientes que são capazes de criar tecidos e isolamento do corpo. Os carboidratos atuam como fonte de energia e fornecem calorias que são essenciais para a produção de energia. Os carboidratos contêm ligações (C-H) que são responsáveis pela produção de energia por oxidação. Essa energia de oxidação é útil para iniciar as funções normais do corpo, como contração muscular, batimentos cardíacos, digestão, respiração, condução nervosa e funções cerebrais em muitos organismos vivos. Os carboidratos fornecem mais de 60% da energia necessária ao corpo. Os carboidratos são amplamente categorizados em duas categorias principais de acordo com suas estruturas químicas; ou seja, carboidrato simples e carboidrato complexo.}

O que são carboidratos simples?

Carboidratos simples são considerados os açúcares simples que contêm alguns átomos de carbono. Existem dois tipos de carboidratos simples, a saber; monossacarídeos e dissacarídeos. A fórmula empírica para o monossacarídeo é C₆H₁₂O₆ ou (CH₂ O) _{6 Existem três tipos principais de monossacarídeos, ou seja, açúcares de 3 carbonos, açúcares de 5 carbonos e açúcares de 6 carbonos. O gliceraldeído é o exemplo de açúcar de 3 carbonos. Ribose e desoxirribose são os açúcares de 5 carbonos (componentes do ácido nucleico). Açúcares de seis carbonos são a glicose, frutose e galactose e podem existir como uma cadeia linear ou como um anel (em um ambiente aquoso).}

A glicose é o importante monossacarídeo de armazenamento de energia, pois atua como o bloco de construção de certos carboidratos principais e complexos. Os dissacarídeos têm duas moléculas de monossacarídeos quimicamente ligadas. Em muitos organismos, os monossacarídeos são convertidos em dissacarídeos antes de serem movidos de um lugar para outro. Portanto, é metabolizado menos rapidamente durante o transporte; assim, os dissacarídeos são considerados como a forma de transporte de açúcares. Esses dissacarídeos vêm em três formas; ou seja, lactose, m altose e sacarose.

O que são carboidratos complexos?

Carboidratos complexos contêm três ou mais moléculas de monossacarídeos que são quimicamente ligadas por meio de reações de desidratação. Eles são divididos principalmente em duas subcategorias; oligossacarídeos e polissacarídeos. Os oligossacarídeos são moléculas comparativamente pequenas com 3 a 10 monossacarídeos. Eles são importantes para absorver certos minerais e formar ácidos graxos.

Os polissacarídeos geralmente contêm um grande número de monossacarídeos e dissacarídeos. Celulose, amido e glicogênio são os exemplos bem conhecidos de polissacarídeos.

Qual é a diferença entre carboidratos simples e complexos?

Carboidratos simples são frequentemente usados como blocos de construção de carboidratos complexos maiores

A estrutura empírica do carboidrato simples é C₆H₁₂O₆ ou (CH ₂O) ₆ enquanto o carboidrato complexo é (C₆H₁₀ O₅) _{n, em que “n” é o número de unidades de monômero.}

O peso molecular dos carboidratos complexos é muito maior do que o dos carboidratos simples

Carboidratos simples têm estruturas químicas muito simples e são feitos de pequenas moléculas. Os carboidratos complexos têm estruturas muito complexas, enquanto as moléculas são grandes, ao contrário dos carboidratos simples

Ao contrário dos carboidratos simples, os carboidratos complexos são ricos em vitaminas, fibras e minerais devido à sua estrutura complexa

Devido às estruturas complexas dos carboidratos complexos, eles levam mais tempo para digerir (a digestão não é fácil), e o aumento do nível de açúcar no sangue é bastante lento. Em contraste, os carboidratos simples podem digerir rapidamente (fácil de digerir) e aumentar o nível de açúcar no sangue muito rapidamente devido às suas estruturas simples

Os alimentos que contêm carboidratos simples incluem açúcar de mesa, mel, leite, frutas, melaço, etc. Os carboidratos complexos são encontrados em muitos vegetais e cereais