A principal diferença entre hidrofílico e hidrofóbico é que hidrofílico significa que ama a água, enquanto hidrofóbico significa resistente à água.
“Hydro” significa água. Desde os estágios iniciais da evolução da Terra, a água tem sido uma parte importante da Terra. Hoje, a água cobre mais de 70% da superfície terrestre. Como a água é um solvente universal, ela participa da maioria das reações. É o composto inorgânico mais abundante na matéria viva. Mais de 75% do nosso corpo é composto por água. É um componente das células e atua como solvente e reagente. A água é o meio para quase todas as reações biológicas. Portanto, a capacidade dos compostos de interagir com a água é crucial. O grau dessa capacidade é explicado pelos dois termos hidrofílico e hidrofóbico.
O que é Hidrofílico?
Hidrófilo significa amante da água. A água é uma molécula polar. Substâncias hidrofílicas são substâncias que amam a água; portanto, eles gostam de interagir com a água ou são dissolvidos na água. Como diz a frase “semelhante dissolve semelhante”, para interagir ou dissolver em uma molécula polar como a água, a substância hidrofílica também deve ser polar. Se houver mesmo uma parte de uma grande molécula que seja polar, essa extremidade pode atrair água. Por exemplo, as moléculas de fosfolipídios, que formam a membrana da célula, possuem um grupo fosfato hidrofílico. Embora a molécula inteira não seja hidrofílica (a grande parte lipídica da molécula é hidrofóbica), essa cabeça de fosfato é hidrofílica; assim interage com a água.
Em contraste com moléculas como esta, algumas substâncias são muito hidrofílicas. Por exemplo, os sais e o açúcar atraem a água com tanta facilidade. Eles ainda têm a capacidade de atrair a umidade do ar, portanto, quando expostos ao ar, tendem a se dissolver com o tempo. Isso acontece espontaneamente porque é termodinamicamente favorável. As substâncias tendem a se dissolver na água porque formam ligações de hidrogênio com a água. Normalmente, as substâncias hidrofílicas têm uma separação de carga, o que as torna polares e capazes de fazer ligações de hidrogênio com a água. Substâncias hidrofílicas são usadas para extrair água e manter o material seco.
O que é hidrofóbico?
Hidrofóbico é o oposto de hidrofílico. Como o nome sugere, “hidro” significa água e “fóbico” significa medo. Assim, substâncias que não gostam de água são conhecidas como hidrofóbicas. Portanto, eles repelem as moléculas de água.
Substâncias apolares apresentam esse tipo de comportamento. Em outras palavras, substâncias hidrofóbicas gostam de interagir ou dissolver em solventes não polares como óleo, hexano etc. Assim, substâncias hidrofóbicas também são conhecidas como lipofílicas (amantes de gordura). Quando substâncias hidrofóbicas estão na água, elas se combinam e repelem as moléculas de água. Solventes hidrofóbicos são importantes para separar substâncias imiscíveis em água da água.
Qual é a diferença entre hidrofílico e hidrofóbico?
Hidrófilo significa amante da água, enquanto hidrofóbico significa medo da água ou resistente à água. Portanto, as substâncias hidrofílicas interagem e se dissolvem na água, enquanto as substâncias hidrofóbicas não apresentam esse comportamento. Esta é a principal diferença entre hidrofílico e hidrofóbico. Além disso, as substâncias hidrofílicas são polares e as substâncias hidrofóbicas são apolares.
Resumo – Hidrofílico vs Hidrofóbico
A principal diferença entre hidrofílico e hidrofóbico é que hidrofílico significa que ama a água, enquanto hidrofóbico significa resistente à água. Portanto, as substâncias hidrofílicas interagem e se dissolvem na água, enquanto as substâncias hidrofóbicas não.
Imagem cortesia:
1. “0302 Phospholipid Bilayer” por OpenStax – (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. “Gota de água em uma folha” Por usuário do Flickr tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
